Co oznacza cukier puder na świątecznym torcie?
Ciasta świąteczne są tradycyjnie częścią okresu adwentowego i bożonarodzeniowego w całych Niemczech, a także w niektórych innych krajach. Ale czy wiesz, że to ciasto ma nie tylko długą historię, ale jest również symboliczne? Wyjaśnia to również, dlaczego stollen posypuje się cukrem pudrem i co to oznacza.
Boże Narodzenie skradzione jako ciasto na czczo
- Aby zrozumieć, dlaczego świąteczne ciasta są posypane cukrem pudrem i co to symbolizuje, trzeba znać pochodzenie ciasta. Ciasto drożdżowe z rodzynkami, skórką cytryny i skórką pomarańczową było teraz dość obfitym ciastem na czczo na okres przedświąteczny.
- Najstarsza znana dokumentalna wzmianka o Christstollen pochodzi z 1329 roku. Z skradziony był prezentem dla Henryka I. von Grünberg, biskup Naumburg an der Saale. Jednak około 100 lat później zwyczaj wypieku stollenu rozprzestrzenił się głównie na terenie Drezna.
- Przepis pierwotnie wyglądał inaczej niż obecnie. Tunel wielkopostny był prosty Wypiekido którego używa się tylko mąki, woda i zużytego oleju. Masło i mleko nie były dozwolone jako składniki. Zmieniło się to w 1491 r. wraz z dokumentem Butterbrief, w którym papież zezwolił piekarzom saskiej szlachty na używanie masła, ale zażądał zapłaty grzywny. Pozwolenie to poprzedziła prośba elektora saskiego kilkadziesiąt lat wcześniej.
- Wkrótce powszechną praktyką stało się używanie masła do ciasta bożonarodzeniowego. Później uszlachetniono go innymi składnikami, aby ciasto postne stało się ciastem świątecznym. Nawiasem mówiąc, po raz pierwszy zastosowano go z drożdżami w XVII wieku. Wypiekany w XVIII wieku, jako drożdże piekarskie nie znane wcześniej.
Co oznacza cukier puder?
- Stollen bożonarodzeniowy to symboliczny herbatnik. Kształt przedstawia Dzieciątko Jezus owinięte w chusty. Dlatego ciasto na przykład w Dresdner Stollen obrócony wzdłuż; W Erzgebirge Christmas Stollen bochenek jest cięty wzdłużnie, dzięki czemu podczas pieczenia powstaje podobny kształt.
- Dziś zwyczajowo przykrywa się świąteczny stollen warstwą cukru pudru. To oznacza białe płótna, w które owinięto Dzieciątko Jezus po jego narodzinach. W oryginalnym stollen prawdopodobnie brakowało warstwy cukru pudru, choćby dlatego, że cukier był wówczas rzadkim towarem luksusowym i miał też bardziej brązowy kolor.
- Nawiasem mówiąc, stadnina oznacza „post”. Oznacza to, że Dzieciątko Jezus jest ostoją chrześcijaństwa. Istnieje powszechne przekonanie, że kiedy ludzie jedzą ciasto, spożywają dobre cechy.
- Stollen jest obecnie znany w całych Niemczech jako ciastko bożonarodzeniowe. W niektórych regionach istnieją również inne nazwy ciast, takie jak Stutzen lub Kloben.
Stollen bez orzechów - przepis
Nie ma nic smaczniejszego niż stollen domowej roboty. Najbardziej popularne …
Jak pomocny jest ten artykuł?
