Kas ir cepetis?

Kāpēc tu saki cepetis?

Lietvārdam brät nav nekāda sakara ar cepta gaļa darīt. Tas ir maltas gaļas maisījums ar garšvielām. Tas ir gaļas rūpniecības tehniskais termins, kas apzīmē viskozu masu, ko galvenokārt pilda desu apvalkos (piem. B. desu gaļa). Vārda "Brät" izcelsme ir vidusaugšvācu valodā (gebræte = Gaļa). Desu gaļas sinonīms ir desu mīkla.

Kam tev vajadzīga gaļa?

Uz vienu Desa lai pagatavotu, gaļa vispirms jāsasmalcina. Tas ļauj gaļu sajaukt ar sāli, garšvielām un citām sastāvdaļām putrā. Šai sasmalcināšanai miesnieku arods izmanto gaļasmašīnu, kuteri un, ja nepieciešams, izmantoja partijas mašīnu. Gatavo desu gaļu parasti pilda dabīgos vai mākslīgos apvalkos ar pildīšanas mašīnas palīdzību. Taču ir arī varianti, kā desas gaļu apstrādāt savādāk. Piemēram, Bavārijas gaļas klaipu var pildīt arī nerūsējošā tērauda veidnēs.

Vai gaļa vienmēr ir jēla?

Desas gaļas stāvoklis ir atkarīgs no desas veida. Izmantojot neapstrādātas desas, piemēram, salami, vai vārītas desas, piemēram, bratwurst, gaļa vienmēr ir jēla. Izmantojot vārītas desas, piemēram, melno pudiņu, gaļa ir viskoza tikai tad, kad tā ir silta un iepriekš pagatavota.

Vai varat ēst cepeti?

Miesnieka arodā darbiniekiem ir ierastas nelielas garšas pārbaudes. No desu gaļas ēšanas tomēr vajadzētu distancēties. Liela daudzuma jēlas gaļas patēriņš var ietekmēt veselību. Tā kā desu gaļa pārsvarā ir jēla, desu mīkla bieži ir stipri piesārņota ar mikrobiem. Tikai vārītas desas gaļas applaucēšana un jēlas desas gaļas nogatavināšana padara desu mikrobioloģiski nekaitīgu un izturīgu. Pat iepriekš pagatavotas, siltas vārītas desas, piemēram, melnais pudiņš vai aknu desa, jāēd tikai pilnībā pagatavotas.

Ja vien neapmeklējat gaļas veikalu, Brātu redzēsit reti. Tomēr ir produkti ar jēlu gaļu, ko iegādāties. Piemēram, arvien populārāks kļūst gaļas klaips, ko cep mājās, vai desiņas ar jēlu desas gaļu. Neatkarīgi no tā, kādu gaļu izvēlaties, vienmēr atcerieties to pagatavot!