פטריות: קנטרל ומשחק

רכיבים:

• 500 גרם של ציד צבאי או ציד טהור
• 1 ליטר מלאי משחק
• 150 גרם בייקון מפוספס
• 1 כרישה
• 1 שורש פטרוזיליה
• 1 סלרי
• 1/4 צרור פטרוזיליה
• 1 עלה דפנה
• 4 גרגרי פלפל שחור
• 2 ציפורן
• 150 מ"ל יין אדום יבש
• 2 חופן קנטרל קטנים
• 125 מ"ל קרם
• מעבה רוטב
• 2 כפות חמוציות
• טבסקו
• 1 כף חמאה
• מלח ופלפל
• סַכִּין
• קרש חיתוך
• סיר גדול עם מכסה
• מחבת קטנה
• כף עץ
• תערובת תה או פילטר
• מברשת מטבח
• תַנוּר

אחד טעים פְּרָאִי-מרק הוא בדיוק הדבר לעונה הקרה. הוא מחמם את הגוף והנשמה וטעמו פשוט טעים. השתמש בכלים טריים במידת האפשר פטריות. אם אתה לא יכול להשיג קנטרל טרי, לך על פטריות כבושים בצנצנת. עם זאת, שימו לב לאיכות.

מכינים בשר, ירקות ופטריות

1. חותכים את ציד הציד לקוביות לא גדולות מדי ופורסים את הבייקון.
2. מנקים וחותכים את הכרישה, הסלרי ושורש הפטרוזיליה ירקות קָטָן.
3. קוצצים את הפטרוזיליה ומנקים את הקנטרלה על ידי הברשתם בעזרת מברשת המטבח.

צורבים את המרכיבים ומניחים להתבשל זמן רב

1. יוצקים פנימה את הציפורן, עלה הדפנה וגרגירי הפלפל תה-ביצה או מסננת והניחו בצד.


מרק שמנת בר - מתכון

האם אתה והאורחים שלך אוהבים לאכול בשר ארומטי של חיות בר? ואז תהנה ...

2. שמים את קוביות הבייקון בסיר ומשאירים אותו בחוץ.
3. לאחר מכן מוסיפים את קוביות הבשר והירקות המוכנים ומטגנים הכל במרץ.
4. יוצקים פנימה את ציר המשחק ותולים או מניחים את מסננת התה או הביצה בנוזל.
5. מרתיחים את המרק בקצרה, ואז מבשלים על אש נמוכה במשך 1.5 שעות. מערבבים מדי פעם. זמן הבישול הארוך גורם לזה בָּשָׂר נחמד ורך.

אתה חייב להקפיץ קנטרל טרי

• אם אתה משתמש בקנטרל טרי, נקה אותם בעזרת מברשת המטבח - נא לא לשטוף. אז כדאי לצרוף אותם רק לתבנית במעט חמאה ולתבל במלח ופלפל. לאחר מכן מורידים את המחבת מהאש ומכינים את הפטריות.
• פטריות מהצנצנת כבר מבושלות. כל שעליך לעשות הוא לשפוך אותו ולהכין אותו.

כך המרק מקבל את הטאץ 'הסופי

עכשיו המרק כמעט מוכן. כל שעליכם לעשות הוא לעבות אותם מעט, לתבל לפי הטעם ולהוסיף את הפטריות.

1. אם רוצים אפשר לסמיך את המרק במעט מעבה רוטב.
2. לאחר מכן מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה את מרק המשחק לזמן קצר. ואז לטעום אותם עם זה יַיִן והחמוציות וגם קצת טבסקו, מלח ופלפל. נותנים להכל להתבשל שוב כמה דקות. בינתיים מוסיפים את הקנטרלה ומחממים אותם.
3. שמים את מרק המשחק במרק מרק ומפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה.

בתאבון!