וידאו: חיי מדף של שוקולד
מחבר נוסף: מנואל ווינדזפרגר
קריטריונים לקביעת חיי המדף של השוקולד
ה עֲמִידוּת מ שוקולד תלוי, בין היתר, במגוון.
- שוקולד לבן הוא בעל חיי המדף הקצרים ביותר. ניתן לשמור את לוחות התאורה כשנה.
- שוקולדי חלב הם בעלי חיי מדף ארוכים יותר; בדרך כלל אתה יכול לשמור את זה במשך 18 חודשים.
- שוקולדים חצי כהים או כהים הם בעלי חיי מדף ארוכים במיוחד. ניתן להשיג חיי מדף של שנתיים כאן.
- עם זאת, מידע זה בשום אופן לא אומר שהשוקולד בלתי אכיל לחלוטין לאחר המועד האחרון. אחסון נכון הוא גם קריטי.
- שוקולד מחזיק הרבה יותר זמן בכלי שנסגר היטב. למעשה, חטיפי שוקולד שהיו מאוחסנים במשך 30 שנה כבר נצרכו. עם זאת, למתוקים כאלה יש בדרך כלל ליקויי איכות משמעותיים.
- אם אינך בטוח אם אתה עדיין יכול לצרוך חתיכת שוקולד שמצאת, עליך לשאול את היצרן. במקרים רבים הם יחזירו טאבלטים ישנים וישלחו תחליפים. טאבלטים ישנים מאוד יכולים להיות בעלי ערך היסטורי.
שוקולד מילקה - סוגים אלה מתאימים לאפייה
גם אתם אוהבים לאפות עוגות וטארטים עם שוקולד? אז אתה צריך להיות טוב ...
חיי מדף ארוכים עם אחסון נכון - כך זה עובד
ניתן לשפר משמעותית את חיי המדף של השוקולד אם מאחסנים אותו בצורה מיטבית.
- שמור את השוקולד תמיד במקום יבש והגן על הממתק מפני תנודות טמפרטורה. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא בין 12 ל -20 מעלות צלזיוס.
- אין לחשוף את השוקולד לאור מכיוון שהפינוק רגיש לחמצון.
- שוקולד לבן במיוחד צריך להיות ארוז אטום ולהגן מפני ריחות זרים, מכיוון שהוא סופג במהירות ריחות אחרים.
אם יש לך את שוקולד לייצר בעצמך
- אחת הדרכים לגרום לשוקולד שלכם להימשך זמן רב יותר היא להוסיף לציטין סויה. אתה יכול לקנות לציטין סויה בחנויות טבע, בתי מרקחת או חנויות טבע. המוצר זמין בצורת אבקה. הוא בדרך כלל מכיל שוקולד המיוצר בתעשייה.
- יצרנים אורגניים מסתדרים לעתים קרובות בלעדיו מכיוון שיש אנשים אלרגיים לציטין סויה. עם זאת, אין חולק כי לציטין סויה מאריך את חיי המדף של השוקולד. לשוקולד יש גם טעם קרמי יותר הודות לציטין המתחלב.
- דרך חלופית או נוספת להאריך את חיי המדף של השוקולד היא שימוש בהרבה סוכר. כידוע מייצור ריבות, לסוכר יש אפקט משמר ומאריך את חיי המדף.
- ככל שמוסיפים יותר סוכר כך חיי המדף ארוכים יותר. החיסרון הוא שהוספת יותר מדי סוכר לא רק רעה לדמות ולשיניים, אלא גם עבורך יכול לשנות את הטעם שלילית אם רק תיהנו מסוכר ולא עוד מניחוח הקקאו המשובח והמריר מעט פחית.
