ทำเนื้อวัวในเตาอบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสันใน
• น้ำมัน
• เกลือ
• พริกไทย
• ความอดทน

เนื้อสันนอกนั้นมาจากส่วนหลังของเนื้อ ดังนั้นจึงต่างจากส่วนอื่น ๆ ของเนื้อส่วนใหญ่ เนื้อที่บางและนุ่มมาก เนื้อ. จึงมีราคาแพงและต้องการการเตรียมการที่เหมาะสมเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินได้อย่างเหมาะสม

วิธีการเตรียมเนื้อในเตาอบ

• ก่อนอื่นซักอันนั้น เนื้อสันใน และซับให้แห้ง จากนั้นปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ (ในปริมาณที่พอเหมาะ) ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ (ซึ่งทำจากเหล็กหล่ออย่างดี) แล้วปล่อยให้ร้อนจัด จากนั้นทอดเนื้อทุกด้านประมาณ 5 นาที อย่าลืมส่วนท้ายของเนื้อ

• ตอนนี้วางเนื้อบนจานอุ่นหรือถ้าเป็นไปได้ให้ใส่กระทะในเตาอุ่นโดยตรง อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 80 ถึง 90 องศา เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ เนื้อสันในจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ และเสี่ยงต่อการแห้งดีพอๆ กับกำจัดออกไป

• เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกินเนื้อแบบไหน มันจะเป็นเลือดถ้าคุณทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบเป็นเวลา 75 - 80 นาที หากต้องการให้เป็นสีชมพู ให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 105 นาที หากคุณไม่แน่ใจ เพียงใช้ "วิธีการกดนิ้วโป้ง" ขึ้นอยู่กับความยืดหยุ่นของเนื้อ คุณควรจะสามารถเข้าใจได้ว่าเนื้ออยู่ที่จุดทำอาหารมากแค่ไหน
  instagram viewer

• เวลาเอาเนื้อออกจากเตา หั่นแล้วเนื้อยังดิบเกินไปสำหรับคุณ หากควรเป็นเช่นนั้น คุณสามารถห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที อนุญาต.


เนื้อสันในตาม Schuhbeck - สูตรอร่อยกับซอสสามชนิด

เนื้อสันในตามสูตรของเชฟชื่อดัง Alfons Schuhbeck เสิร์ฟพร้อมสาม ...