VIDEO: Hur man förbereder Romanesco korrekt

Romanesco är populärt i sydeuropeiska länder grönsaker. Den överträffar vår vita blomkål i vitaminer och mineraler och har anmärkningsvärt få kalorier (100 g = ca. 25 kcal).

Hur man förbereder Romanesco

• I princip kan Romanesco tillagas på exakt samma sätt som den vita blomkålen, som är mer känd på våra breddgrader: du kan koka, steka, fritera, gratinera och gratinera den.
• När du köper, se till att de tornformade buketterna bildar en sluten yta.
• Köp Romanesco endast med löv, du kan av dessa se om den har nyskördats. Om bladen är bruna eller om det finns en typisk kållukt har grönsakerna lagrats för länge.
• Om du vill laga tornet blomkål hel, lägg den sedan i ca. en halvtimme före beredning i saltat vatten. Eventuell ohyra spolas ut.


WMF ångkokare - recept med grönsaker

De som värdesätter särskilt noggrann och skonsam tillagning av sina rätter ...

• För att få den fina, skarpa färgen, tillsätt lite citronsaft och socker i kokvattnet.

Potatissallad med minaret blomkål

Istället för att vara varm garnering Romanesco kan också användas som huvudrätt sallad bearbetas. Prova denna läckra variant:

1. Koka potatisar med huden i saltat vatten och efter skalning skär du den i inte för tunna skivor.
2. Romanesco rengörs, delas in i buketter och ca. Tillagad al dente i 10 minuter.
3. Skär sedan de svarta oliverna i skivor och löken i fina tärningar. Lämna cocktailtomaterna hela eller skär en gång i halva.
4. För klä på sig värm grönsaksbuljongen och vispa den med citronsaft, olja, salt och peppar.
5. Lägg nu potatisskivorna, romanska buketter, tomater och oliver i en skål. Häll marinaden över salladen, blanda den löst och smaka av allt igen.