"Na veliki petek jemo ribe"

Obrok na veliki petek - ribji file s krompirjevo in gorčično skorjo

Uživanje rib na veliki petek ni vedno nujno kuhano z gorčično omako, kar dokazuje ta recept: gorčico preprosto zmešajte pod okusno krompirjevo skorjo. Poleg tega se ribe kuhajo v pečici pri samo 100 ° C in so mehke kot maslo.

1. Če tega še niste storili, za večerjo na veliki petek ribji file razdelite na dva enaka dela. Nato očistite, posolite in rahlo pokapajte z limoninim sokom.
2. Dva krompir olupimo in na drobno naribamo.
3. Nariban krompir položite na kuhinjsko krpo (po možnosti Postavite kuhinjski papir) in posušite.
4. Mlado čebulo očistimo in operemo ter narežemo na drobne kolobarje.


Priprava pollacka v pečici - recept za enolončnico

Saj je občutljiva hrana, ki jo najdemo v številnih različicah ...

instagram viewer
5. Segrejemo maslo in na vročem maslu popražimo mlado čebulo skupaj z naribanim krompirjem. Začinimo s soljo in poprom.
6. Odstranite ponev z ognja in dodajte gorčico. Vse dobro premešajte.
7. Ribe solimo in popramo ter damo v pekač, namaščen v pečici.
8. Filete premažemo z mešanico krompirja.
9. Pečico segrejte na 100 ° C.
10. The Vino vlijemo v kalup.
11. Ribe pečemo v pečici pri tej nizki temperaturi 30-40 minut. Zaradi tega je sočen in zelo nežen.
12. S tem ribjim obrokom lahko na veliki petek uživate v bagetah in solata služiti.

Schnäpel - posebna riba

• Tudi v devetdesetih letih prejšnjega stoletja so kljun ali kamniti losos pogosteje našli v krmi za živali kot na štedilniku. Ostseeschnäpel je zdaj cenjena poslastica, vrhunski kuharji pa so navdušeni nad trdim mesom in pikantno aromo. Posebnost, ki je zelo primerna za slavnostni obed na veliki petek.
• Te ribe v supermarketu zagotovo ne boste dobili. Če želite jesti skalnega lososa, ga morate kupiti pri zaupanja vrednem prodajalcu rib. Če ga nima na zalogi, ga je bolje naročiti, da boste lahko na veliki petek uživali v naslednjem receptu.
• Za pripravo je smiselno, če imate na voljo celo ribo. Okvirno bo kljun, težak okoli 1,8 kilograma, nahranil 6 ljudi, zato izračunajte okoli 300 gramov na osebo. Vendar pa ne bo lahko dobiti cele ribe prave teže, saj lahko skalni losos postane precej velik. Če ste v dvomih, odrežite velik kos ustrezne teže s zadnje polovice ribe. Če je mogoče, morate ribe pripraviti za kuhanje, potem imate manj dela.

1. Lahko jeste kožo kljunov. Vendar jih morate vnaprej skrbno povečati. Če želite to narediti, uporabite oster nož z gladkim rezilom.
2. Nato ribe očistite znotraj in zunaj pod tekom vodo.
3. Schnäpel v trebušni votlini in zunaj začinimo s soljo in poprom iz mlina.
4. Korenje očistimo in narežemo na 3 milimetrske tanke rezine.
5. Paradižnik in bučke narežemo na kocke.
6. Por vzdolž prerežemo, polovice pa narežemo na kose široke 1 centimeter.
7. Čebulo olupimo, prerežemo na pol in narežemo na kolobarje.
8. Stroke česna olupimo in drobno narežemo.
9. Olupite velik krompir, vendar ga ne zdrobite.
10. Operite peteršilj.
11. Pripravite 500 ml zelenjavne zaloge.
12. Ponev premažite z olivnim oljem in pečico segrejte na 200 stopinj.
13. Vnesite rez zelenjavo vmešamo in stisnemo velik krompir na sredino zelenjavne postelje.
14. Položite ribe na krompir s plavutjo navzgor. Tako ne bo padel.
15. Nalijte 250 ml zelenjavne zaloge in pekač z ribami potisnite v spodnjo tretjino ogrete pečice.
16. Po 20 minutah znižajte temperaturo pečice na približno 170 stopinj in kuhajte Schnäpel še 30 do 40 minut. Zelenjavo vedno znova obračaš, po potrebi dodaš malo juhe in ribe preliješ z olivnim oljem.
17. Po 50 minutah skupnega časa kuhanja v pečici naredite preizkus kuhanja. Če želite to narediti, prebodite ribe na sredini hrbta in meso nekoliko razmaknite. Če je še prosojno, dodajte še 10 minut časa kuhanja. Nato ponovno preizkusite. Če še vedno niste povsem zadovoljni, pečico vseeno izklopite, ribe pa pustite kuhati nekaj minut v vroči pečici.
18. Popolnoma kuhano ribo z zelenjavo razporedite na servirni krožnik. Zelenjavo začinimo s soljo in poprom ter potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Prazen obrok se odlično poda k kuhanemu krompirju s stopljenim maslom in suhim rosejem.

Jejte meso, ne da bi vas napolnili s pangasiusovim filejem

Iz verskih ali tradicionalnih razlogov na veliki petek meso brez tega je dobra stvar. Praznujete določen dan, se zavedate izvora dneva in odprete oči za obrok brez mesa. Kaj pa na primer ribe? Ribe vsebujejo omega 3 maščobne kisline, ki so še posebej dobre za srce. Svoje najdražje pričarajte s filejem pangasiusa, zavitim v slanino:

1. Čebulo in česen najprej narežemo na majhne koščke. Vse damo v ponev in na kratko pražimo do zlato rjave barve. Ne pozabite mešanice začiniti s soljo in poprom. Vse skupaj pokapajte z dobrim požirkom belega vina.
2. Zdaj vzemite svoje ribje filete, jih operite in odcedite. Vsak kos razrežite na 3 enake dele. Filete potresemo z sok limeto in limono ter jih solimo in popramo. Zato pustite ribe stati 10-15 minut, da se tekočina lahko vpije.
3. Vmes lahko slanino razvaljate na deski. Na vsako rezino slanine položite kos fileja pangasiusa. Nato na vsak kos položite pečeno maso in na vrh položite nekaj peteršilja. Nato slanino z ribami zvijemo in zvitke pritrdimo z zobotrebcem.
4. pečeno meso Zdaj v ponvi prepražimo zvitke, dokler slanina ne postane hrustljava. Ribe ostanejo lepe in nežne pod hrustljavo slanino.

Zraven lahko postrežete kuhan ali suknjič krompir.

Vegetarijanska kulinarična poslastica za veliki petek

Če se želite odreči mesu in ribam, razmislite o vegetarijanskem Pekač iz testenin naredi:

1. Savojsko zelje operemo in mu odstranimo peclje in vlaknaste liste. Zdaj savojsko zelje narežemo na trakove, čebulo pa nasekljamo. Čebulo in savojsko zelje dajte v ponev z zelenjavno osnovo skupaj s curryjem. Vse skupaj dušimo na zmernem ognju pribl. 10 min. dolga.
2. Zdaj prepražite tofu, ki ste ga prej narezali na kocke. Vse sestavine zmešamo skupaj in damo v namaščen pekač.
3. Stepite Jajca, Smetano in sir ter z njo prelijemo pekač. Vse potresemo s sirom in damo v ogreto pečico. To speci Enolončnica 45 minut pri 200 °.

Dober tek!

Dodatni avtor: Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen, Ilka Bühner