VIDEO: Kako pravilno očistiti posodo iz litega železa

Seveda morate še vedno očistiti posodo iz litega železa, vendar samo: pravilno. Lito železo je zelo robustno in težko, z optimalno nego lahko traja več generacij in je zelo cenjeno zaradi posebne arome po pečenki. In to je tisto, kar ohranja le s "patino", ki jo je treba ustvariti in skrbeti.

Vzeli ste si ponev iz litega železa

• Če gre za posodo iz surovega litega železa, torej brez emajlirane prevleke, potem morate vsekakor narediti eno stvar: "zažgite" jo pred prvo uporabo. Kako postaviti podlago za potrebno patino. Izjema so nekateri ponudniki, ki to že počnejo med proizvodnjo, npr. B. "Skeppshult" (švedsko podjetje).

• "Vžig" poteka takole: Na dno posode položite visoko segreto olje nekaj milimetrov visoko in z njim segrejte novo ponev do dimne točke, pustite, da se ohladi, nato večkrat ponovite. Zadnjič olje sperite s toplo vodo, ponev obrišite s papirnatimi brisačami in nato ponovno rahlo namastite. Tako ponev nato pospravimo.

• Drug način zažiganja je, da 15 minut ocvrte močno nasoljene rezine surovega krompirja (najprej ponev rahlo naoljite z oljem). Ampak ne jejte jih! Nato ponovno obrišite ponev in jo rahlo namastite.
  instagram viewer

• Litoželeznih posod ne smete sprati z detergentom in jih očistiti s čistilnimi blazinicami. Običajno bi moralo biti brisanje dovolj, vendar lahko takoj po uporabi razrahljate zapečene ostanke z vročo vodo in jih nato enostavno odstranite.


Posode za vlivanje pravilno očistite

Litoželezni lonci in ponve so zelo priljubljeni, ker so hrustljavi ...

• Bolj ko uporabljate posodo iz litega železa, bolje se nabira patina. Kot je omenjeno, je sestavljen iz zgorelih maščob in tako tvori plast, ki ima na eni strani Aroma pečenega se pri naslednjem pečenju prenese nazaj v hrano, po drugi strani pa podobno Delovanje premaza proti prijemanju.

• Tudi nekaj, kar morate vedeti, da pri uporabi ponv iz litega železa ne zmotite: najprej se peče vsak kos hrane. Pri pribl. Pri 80 stopinjah se beljakovine hrane, ki jo želite ocvrti, združijo s površino ponve. Tu se ne ločite mehansko in po možnosti strgajte - ko bo dosežena prava temperatura in je rezultat pečenja dober, bo hrana sama odlepila s ponve. In boljša kot je patina, svetlejša je.

• In ne skrbite: cvrtje poteka pri visokih temperaturah. Tudi če imate občutek, da je vaša ponev "vendar ne čista" - bakterije in klice se pri teh temperaturah "ocvrtijo".

• Če želite meso in ribe peči v ponvi iz litega železa, bi morali dobiti drugo ponev kupiti - ker je značilnost, da lito železo shranjuje aromo praženja prejšnjih postopkov praženja, očitno tudi smisel. In zrezek, ki ima okus po ribah, je seveda nezaželen.

Če povzamemo, je treba še enkrat reči: Litoželezne posode potrebujejo samo toplo vodo za čiščenje (nikoli ne dajajte hladne vode v Nalijte vročo ponev!) Brez pralnega sredstva in gobic za čiščenje, kuhinjskega papirja za brisanje in jedilnega olja za mazanje pred Pospravi. Če se vam zgodi, da ste preintenzivno očistili in da je bila odstranjena patina, posodo ponovno zažgite. Ne pozabite ponovno namazati.