Что такое липоиды?
Вы задумываетесь, читая термин липоиды? Речь идет не о липидах - жирах, а о липоидах, которые относятся к жироподобным веществам. Эти вещества жизненно важны для человеческого организма.
Важные представители липоидов
Что касается питания, вы наверняка слышали о некоторых представителях липоидов, таких как каротиноиды и стероиды.
- Липоиды - это жироподобные вещества, которые немного отличаются от жиров по своей химической структуре, но имеют аналогичную растворимость. Вы действуете как солюбилизатор или Эмульгатор между водорастворимыми и жирорастворимыми веществами. Из-за этого липоиды в основном используются в организме человека для образования клеточных мембран.
- К жироподобным веществам относятся фосфатиды - типичными представителями являются лецитин и цефалин. Оба вещества производятся самим организмом и поэтому не должны попадать в организм с пищей. Они участвуют в структуре мозга и нервных клеток, а также клеточных мембран в организме.
- Другими представителями липоидов являются каротиноиды, которые образуются только растениями и придают им желтый, оранжевый или красный цвет. Бета-каротин наиболее известен как краситель моркови. При необходимости каротины могут быть преобразованы в организме в витамин А - вот почему они также известны как провитамин А. Каротиноиды и витамин А не производятся в организме, но должны поступать в организм с пищей.
- Но стероиды тоже относятся к группе липоидов. К ним относятся стероидные гормоны, холестерин и провитамин D 2, причем холестерин является самым известным веществом в этой группе.
Холестерин в сыре - сколько в нем?
Сыр - вкусный и полезный молочный продукт, в котором важные витамины ...
Знаете ли вы, что печень человека вырабатывает около 1000-1500 мг холестерина каждый день? Это вещество используется для синтеза желчных кислот, витамина D 3 и таких гормонов, как тестостерон, кортизол и эстрадиол.
Жироподобные вещества в пище
Некоторые липоиды вырабатываются вашим организмом, другие - с пищей.
- Лецитины и цефалины содержатся в яичных желтках, зародышах зерна и сливках, а также в клубнях и корнеплодах. В пищевой промышленности лецитины в основном используются в качестве антиоксидантов и эмульгаторов.
- Холестерин в основном содержится в молочных продуктах, яичных желтках, мясе и рыбе. Ежедневно с пищей поступает около 300-800 мг холестерина, количество зависит от индивидуальной диеты. Избыток холестерина обычно приводит к снижению самосинтеза.
- Каротины содержатся в ряде овощей, таких как морковь, цикорий и перец, а также в капусте и шпинате. Савойскую капусту можно найти в некоторых фруктах, таких как грейпфрут, мандарин и абрикос. Папайя.
