ВИДЕО: Как испечь новогодний крендель?
Новогодние крендели - готовим дрожжевое тесто
- Выпекая новогодние крендели, сначала начните с дрожжевой партии: свежие дрожжи должны быть теплыми перед дальнейшей обработкой. молоко быть установлен. Для этого раскрошите дрожжи в миске или чашке, добавьте чайную ложку сахара и полейте немного теплым молоком. Дайте смеси постоять прим. Выдержите 10 минут, чтобы дрожжи собрались.
- А пока растопите масло на плите для новогодних крендельков. Будьте осторожны, чтобы масло не перегрелось. Для получения успеха вашего дрожжевого теста важно, чтобы ингредиенты обрабатывались только теплыми и не слишком горячими.
- Насыпьте просеянную муку в миску и добавьте сахар, соль, Citro Back и 2 шт. Яйца добавлен. Смешайте ложкой все ингредиенты, которые были ранее приготовлены для ваших новогодних крендельков.
- Затем добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте.
- Когда дрожжи поднимутся, осторожно смешайте их с тесто Ваш новогодний крендель.
- Наконец, добавьте четверть литра теплого молока и снова все хорошо перемешайте.
- Затем начните хорошо замешивать тесто в миске вручную.
- Обратите внимание на консистенцию теста: если оно слишком влажное или липкое, постепенно добавляйте немного муки и замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и гладким.
- Если в миксерной чаше мало места для замеса, продолжайте месить на рабочей поверхности. Для этого поверхность предварительно присыпьте небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.
- Продолжайте хорошо замешивать тесто на рабочей поверхности. Выдвиньте тесто на доску ладонью, чтобы мука хорошо пропиталась. Это сделает тесто для ваших новогодних крендельков красивым и гладким перед выпеканием.
- В зависимости от того, сколько силы вы прикладываете, для того, чтобы тесто приобрело гладкую поверхность, может потребоваться до 15 минут.
- Сформируйте из замесенного теста шар и верните его в миску. Теперь тесто должно подняться в теплом месте, защищенном от сквозняков. Чтобы тесто лучше поднималось, разрежьте его сверху крест-накрест. Накройте миску влажным кухонным полотенцем, чтобы тесто не высохло.
- Поставить таз в теплое место: Z. Б. на плите или в духовке (при температуре менее 50 °).
- Прежде чем из теста можно будет приготовить новогодние крендели, у вас должно быть не менее Подождите 30 минут.
Сладкое дрожжевое тесто - как сделать косу с изюмом
Будь то Новый год, Пасха или просто так, сладкая коса из дрожжевого теста - это традиция. С участием …
Примечание: вы также можете приготовить свои новогодние крендели с пониженным содержанием сахара и / или с мукой из полбы. Если вы хотите использовать муку из полбы, используйте только 450 граммов вместо 500 граммов муки.
Как придать им форму и запечь
Когда дрожжевое тесто хорошо поднялось, т.е. ЧАС. увеличился примерно вдвое по объему, отредактируйте его для запеченных новогодних крендельков следующим образом:
- Линия выпечки с пергаментной бумагой.
- Еще раз хорошо вымесить тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности.
- Отрежьте 2/3 теста и сформируйте из него тесто размером прибл. Рулон длиной 120 см.
- Убедитесь, что скалка толще посередине и тоньше к концам.
- Сформируйте из ролла крендель: для этого сначала придайте скалке U-образную форму, возьмите оба конца и поместите их немного крест-накрест в середине ролла.
- Выложите новогодние крендели на противень и немного разровняйте тесто.
- Из оставшейся трети теста сформируйте три рулета толщиной ок. Длина 45 см.
- Сделайте косу из трех тестовых рулетов.
- Взбейте 2 столовые ложки сгущенного молока с яичным желтком: нанесите немного на более толстый кусок кренделя и положите сверху тесьму. Осторожно надавите на нее.
- Дайте крендельку снова подняться на противне, пока он значительно не увеличится.
- Смажьте новогодние крендели остатками яичного желтка и молочной смеси, чтобы крендель не потрескался при запекании.
- Тем временем разогрейте духовку.
- Если вы хотите, чтобы крендель был немного слаще, украсьте его сахарным песком и / или миндальными хлопьями.
- Поместите противень на среднюю решетку разогретой духовки. Выпекайте новогодние крендели при конвекции около 180 ° или прибл. 200 ° верхний / нижний нагрев. Время выпечки новогодних крендельков составляет около 25 минут.
- Когда новогодние крендели готовы, вытащите их на противень и дайте остыть.
- Примечание. Из теста можно также сформировать крендели меньшего размера. Если вы хотите испечь гигантский новогодний крендель, удвойте ингредиенты. Учтите, что время выпечки увеличивается прибл. 10 минут. повышенный.
- К завтрак лучше всего наслаждаться своими запеченными новогодними кренделями с варенье, чистый или покрытый сливочным маслом. В канун Нового года сытный крендель идеально подходит в качестве полуночной закуски: наполните половинки крем-фреш, мясным ассорти, томатными нотками и т. Д. Ä.
