VÍDEO: A gelatina não endurece
Ajude se a geléia não endurecer
Apesar de produtos modernos, como açúcar gelificante e vários tipos de auxiliares de gelificação, isso pode acontecer repetidamente geléia não se torna sólido. Isso pode ter várias causas. B. que o agente gelificante foi armazenado muito quente.
- Às vezes, tudo de que você precisa é paciência e frieza. Coloque os potes com a geléia na geladeira durante a noite, geralmente é o suficiente. Depois de solidificada, a gelatina permanece firme.
- Se isso não ajudar, você pode colocar a gelatina de volta em uma panela e adicionar um pouco de ácido cítrico; geralmente, não há ácido suficiente para fazer a gelatina. Despeje uma pequena quantidade em um prato e coloque na geladeira; se a geleia no prato não endurecer depois de meia hora, tente o próximo método.
- Misture o agente gelificante na geléia resfriada que ainda está na panela e ferva novamente por alguns instantes. Agora a geléia deve endurecer. É melhor usar ajudantes gelificantes sem açúcar, porque você terá açúcar suficiente na geleia desde a primeira tentativa de gelificação.
Na verdade, quase todo mundo deveria comer geléia suco com o agente gelificante pectina, que já é abundante em muitas frutas como maçãs, amoras, kiwis ou groselhas e sobre o qual os habituais auxiliares de gelificação para geléia e geleia são à base, sempre solidificando quando bem cozidos. Às vezes, quando você gelatiniza com gelatina, surgem problemas específicos.
A geleia de groselha vermelha é uma pasta especial. A geleia doce e azeda também é usada para ...
Problemas de gelificação
Observe a embalagem do agente gelificante e aplique-o conforme as instruções. Em princípio, observe:
- Se o agente gelificante for à base de gelatina, o suco de fruta para a gelatina de frutas só pode ser aquecido ligeiramente, caso contrário, a gelatina perde seu efeito e a gelatina não endurece.
- Com o ágar-ágar, por outro lado, você tem que misturar o agente gelificante no suco frio e depois levá-lo à fervura, porque o ágar-ágar não gelifica antes de ser fervido.
- Algumas frutas exóticas, como kiwi ou abacaxi, têm uma enzima que decompõe as proteínas. Você não pode usar gelatina para fazer gelatina com essas frutas. Use ágar ou pectina se a geleia não endurecer.
- Dependendo de como é utilizado, pode-se engrossar o suco da fruta com um pouco de amido e usá-lo como molho, mingau ou pudim usar.
Como você pode ver, não importa se a geleia não endurece, você pode continuar usando e na maioria das vezes ainda pode fazer uma boa geleia.
