Prepare a beterraba e suas folhas como salada

A beterraba é uma espécie de planta bienal

• A beterraba pode ser cultivada muito bem em seu próprio jardim. Como sementes, podem ser cultivadas em bandejas de sementes e plantadas na primavera como uma planta no solo permeável em um local ensolarado ou parcialmente sombreado. Use aparas de chifre para fertilização e regue-as bem. Você pode colher beterraba até setembro / outubro. Muitos presumem que só podem ser colhidas neste momento, mas o sabor da beterraba geralmente é melhor se você colher um pouco mais cedo. Tarde demais
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  Pato não raramente produz frutos lenhosos.

• A beterraba cresce como um tubérculo z. T. abaixo, em maior medida acima, a superfície da terra. As folhas da fruta com seus caules formam uma planta herbácea. A roseta de folhas se forma no primeiro ano de cultivo. A beterraba em si é carnuda e envolvida por uma casca relativamente estável que não deve ser danificada para que a beterraba não “escorra”. Os estilos de crescimento semelhantes a rosetas com suas folhas nunca devem ser cortados para processamento, mas apenas desligados.

• A cor vermelha da beterraba, que é baseada em uma concentração de glicosídeo e betanina, era usada como corante na antiguidade. Este corante ainda é usado na indústria de alimentos hoje. A altíssima proporção de vitaminas e minerais não se encontra apenas no tubérculo, mas sobretudo nas folhas e no caule. Por esse motivo, ao preparar a beterrabalegumes ou beterrabasalada utilize as folhas e estilos.

A beterraba faz bem à saúde

• Basicamente, a beterraba é extremamente benéfica para a saúde. Porém, quem sofre de cálculo renal deve ter um pouco mais de cuidado com o consumo, pois o ácido oxálico do tubérculo seria muito contraproducente neste caso. Os nitratos na fruta também podem levar ao armazenamento de nitrito no corpo.

• Em geral, no entanto, a beterraba fornece ao corpo um número incrível de nutrientes importantes, como B. Provitamina A, ácido fólico, vitaminas do grupo B, vitamina C, proteínas, ferro, iodo, magnésio, sódio, fósforo, cálcio e potássio. As propriedades medicinais da planta já eram conhecidas dos antigos chineses, romanos e gregos.


Beterraba e suas calorias - tudo que você precisa saber sobre o valor nutricional da beterraba

A beterraba é uma verdura saudável que também pode ser comida crua. Ao lado de …

• O médico grego Dioscórides (1. Century) colocar beterraba em vinagre um para agir contra a inflamação da pele e doenças infecciosas. Paracelsus descobriu que consumir a fruta fortalece o sistema imunológico e limpa o corpo. A betaína fortalece as células do fígado e as funções da vesícula biliar, o que tem um efeito positivo na produção metabólica.

• O coração e os vasos sanguíneos também são protegidos pela betaína e pelo ácido fólico da beterraba. Acima de tudo, a betaína como potenciador do humor garante o bom humor. Dois copos de beterrabasuco diariamente são bons para sua pressão arterial. Todas estas vantagens são alcançadas não só através do tubérculo da planta, mas sobretudo através das suas folhas, que possuem um maior teor de vitaminas e minerais. A propósito: as folhas de beterraba são eficazes em afastar o fôlego do alho.

A beterraba e suas folhas na cozinha

• Lembre-se de que todo processo de cozimento destrói vitaminas e minerais. Por isso, você não precisa cozinhar o tubérculo à força. Quanto mais espesso o tubérculo for descascado, maior será a probabilidade de perda de vitaminas.

• Para fazer alface, use o tubérculo cru. É uma questão de gosto usar as folhas e os estilos crus ou cozidos. Como regra, são mais fáceis de digerir e mais saborosos se você fervê-los por cerca de um quarto de hora e cortá-los depois de esfriarem. Você também pode usar um tubérculo meio cozido para sua salada. Isso significa que você só ferva o tubérculo por cerca de meia hora para poder descascar a casca.

• Para preparar vegetais, o tubérculo de beterraba intacto é cozido por cerca de uma hora, dependendo de seu tamanho. Em seguida, tire-os do agua, descasque e pique a fruta em rodelas finas. Folhas e estilos também são destruídos. Em seguida, adicionado à nova e menor água medida e apenas cozido por um quarto de hora junto com a beterraba cortada.

• Tempere a gosto, por ex. B. com sal, pimenta, alho e noz-moscada. Na hora de prepará-la, lembre-se sempre de nunca cortar os estilos da beterraba, apenas torça-os para que a casca não se machuque e os frutos não sangrem. Outra dica: se você ferver a beterraba em água com vinagre, ela manterá sua bela cor vermelha.

Uma receita: beterraba e salada de folhas

1. Lave a beterraba e suas folhas. Cozinhe os estilos inteiros com folhas por cerca de 10 a 15 minutos.
2. Entretanto, descasque o tubérculo de beterraba, divida ao meio e rale, à semelhança da cenoura numa salada de cenoura.
3. Depois que os caules e as folhas esfriarem, pique-os bem fininho e misture-os com a beterraba.
4. Tempere a mistura com duas colheres de sopa de azeite, alho, sal, pimenta, vinagre e salsa para fazer uma salada, que você refrigera por cerca de uma hora antes de servir.