WIDEO: Smaż mięso mielone do brązowego

Często nie jest łatwo przyrumienić mięso mielone na patelni. Wynika to głównie z woda, które – w zależności od jakości mięsa – wystaje z niego mocniej lub słabiej podczas smażenia. Dzięki poniższym sztuczkom i odrobinie cierpliwości możesz wyczarować atrakcyjne i chrupiące dania z mięsa mielonego - czy to klopsy, haszysz lub bolończykSosy.

W ten sposób mięso mielone brązowieje na patelni

• Użyj patelni, która dobrze zatrzymuje ciepło.
• Używaj tylko oleju, który można podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Unikaj używania masła lub margaryny. Te tłuszcze zawierają zbyt dużo wody.
• Mięso mielone należy zawsze wkładać na patelnię, która została już podgrzana do wysokiej temperatury.
• pieczone mięso Ty twój mięso tylko w porcjach. Za dużo smażonej na zimno potrawy prosto z lodówki chłodzi ponownie patelnię i olej, dzięki czemu nie ma ciepła do przyrumieniania.


Wołowina jest twarda - co robić?

Jeśli misternie przygotowana wołowina jest twarda, bardziej przypomina podeszwę buta niż ...

• Mięso mielone w zależności od jakości oddaje mniej lub więcej wody. Jeśli porcje mięsa są zbyt duże, płyn rozrzedzi olej. W tym przypadku mięso zamiast smażyć się „gotuje” i robi się nieapetycznie szare.
  instagram viewer
• Zawsze smaż bez pokrywki. To jedyny sposób na odparowanie wody. Mięso mielone nie zbrązowieje, dopóki płyn całkowicie się nie zagotuje.
• Jeśli mielona wołowina wciągnęła zbyt dużo wody, pomocne może być odsączenie lub odsączenie jej części. Nie należy jednak usuwać całego płynu, ponieważ mięso stanie się suche, kruchy i mniej aromatyczne.
• Zwłaszcza w produkcji bolończyków lub W przypadku sosów do mięsa mielonego należy przestrzegać następujących zasad: Zawsze najpierw smażyć mięso mielone. Nie należy dodawać na patelnię kostek cebuli i/lub czosnku, dopóki mięso nie zacznie brązowieć. Następnie z mleko, Śmietanka, bulion lub tym podobne ugaszone.

Jakie mięso mielone jest najlepsze?

• Najlepiej używać mięsa mielonego od rzeźnika. Mięso jest zwykle lepszej jakości niż towary pakowane z supermarketu i dlatego podczas smażenia pobiera mniej wody.
• Odśwież mięso mielone u rzeźnika. To najlepszy sposób, aby zobaczyć, który kawałek mięsa jest używany. Jest to szczególnie ważne dla wszystkich tych, którzy potrzebują lub chcą zwracać uwagę na zawartość tłuszczu.