VIDEO: Kooktijd van geroosterd varkensvlees
De verschillende bereidingswijzen voor uw gebraden varkensvlees
Er zijn vier verschillende kookmethodes voor een sappige, heerlijke geroosterd varken. Dat geroosterd vlees in de pan, braden in de oven, koken of Koken en smoren. Hieronder vindt u een korte uitleg van elke methode. Zo bak je het vlees in de koekenpan:
- Deze methode wordt ook wel short roast genoemd. Dat vlees Bak in een beetje vet en laat bruin worden.
- U kunt het voedsel gepaneerd, ongepaneerd of bebloemd bakken.
- Leg het vlees in heet vet, dep het droog. De poriën sluiten snel en het blijft sappig.
- Bak het vlees krokant, dit kan het beste op middelhoog vuur.
- Als het gebraad heel gemakkelijk van de bodem van de braadpan loskomt, kunt u het omdraaien, maar niet eerder.
- Een tip is om uien pas toe te voegen als de gewenste bruining van het vlees is bereikt. Als je de uien van tevoren toevoegt, zullen ze deze verwijderen water en het vlees zal niet sappig zijn.
- Voor een heerlijke sausbereiding meng je de braadset met een beetje vloeistof zoals B. Kook het water of de groentebouillon.
Varkensgebraad - bereken de kooktijd correct
Gebraden varkensvlees met de juiste kooktijd, dat zou iedereen graag aan zijn gasten willen serveren. …
Zo bereidt u het gebraden varkensvlees in de oven:
- Roosteren in de oven is het garen van het vlees met of zonder toegevoegd vet in een open vuurvaste bak. Het gebraden varkensvlees moet echter kort worden aangebraden in de pan zoals hierboven beschreven.
- De braadtemperatuur kan constant worden gehouden of eerst hoger worden ingesteld en daarna worden verlaagd. Meestal moet de temperatuur worden ingesteld op 200 graden. Om het te verlagen, draai je de temperatuur naar 170 graden.
- Doe wat water in een pan en leg je bereide gebraden varkensvlees erin. Een aarden pot of zelfs een Romeinse pot zijn ideaal om in de oven te koken. U kunt het gebraad net zo gemakkelijk in de oven garen met een geschikte braadfolie.
- Zet nu de pan met het gebraad in de oven.
- Is de vloeistof helemaal ingekookt? verdampt, dus altijd warm water toevoegen.
- Met een oventemperatuur van 80 graden gebruik je grotere stukken vlees zoals B. Bak de lamsbout of ossenhaas in de oven. Met de 80 graden methode kookt het vlees langer en blijft zo ook na het overschrijden van de kooktijd sappig en mals. Deze methode is ideaal als er gasten komen. Je moet je echter wel precies aan de 80 graden houden.
Zo wordt het gebraden varkensvlees in een pan bereid:
- Bij deze kookmethode wordt het gebraden varkensvlees in veel vloeistof gekookt, b.v. B. in bouillon.
- Plaats hiervoor het vlees in een grote pan met sudderend vocht.
- Het vlees moet volledig onder de vloeistof staan.
- Houd de temperatuur altijd constant op het kookpunt.
- Met deze methode blijft het vlees uitzonderlijk sappig. Meng indien nodig nog wat meer door de vloeistof Wijn en azijn voor een nog betere smaak.
- Wil je het vet van de bouillon afscheppen voor een eventuele Fonds, Je moet de vloeistof goed laten afkoelen zodat het vet goed neerslaat op het oppervlak.
Met stoven in een pan wordt je braadstuk een droom:
- Smoren in de pot betekent koken door in heet vet te schroeien en verder te koken in kokende vloeistof en stoom.
- Dep het vlees voor het smoren droog en bak het kort in heet vet.
- Voeg dan de uien toe en laat ze braden.
- Giet er nu wat hete vloeistof (water of bouillon) bij.
- Verlaag de temperatuur op het fornuis en laat het gebraad afgedekt verder sudderen.
- Een kwart van het vlees moet in vloeistof worden ondergedompeld.
- Is de vloeistof gesmoord? verdampt, dus altijd vloeistof toevoegen.
De kooktijd van een braadstuk is meestal ca. 1 1/2 uur.
Het kookmonster na de kooktijd
- Het gebraden varkensvlees kan worden gecontroleerd om te zien of het gaar is met een aanraking van een lepel. Druk gewoon met een lepel op het gebraad. Als het gebraad erg zacht is, is het vlees van binnen nog steeds rood. Stuitert de lepel een beetje of? als er iets bezwijkt, is het vlees van binnen roze. Als de lepel niet meegeeft, is het vlees helemaal gaar.
- Wikkel een stuk vlees altijd in aluminiumfolie voordat u het aansnijdt en laat het ongeveer 10 minuten rusten. Hierdoor kan het gebraad zijn smaak versterken en het vleessap bezinken. Snijd het vlees altijd met een extra vleesmes en dwars op de draad.