VIDEO: Recepten voor hollandaisesaus
Voor de eerste van de twee Recepten zijn gekookt aardappelen gebruikt om een romige saus te verkrijgen. Deze hollandaisesaus gebruikt heel weinig vet, maar dat doet niets af aan de smaak.
Hollandaisesaus - een vetarme variant
- Knijp eerst de citroen uit en geef hem SAP in een hoog vat.
- Pel het ei en hak het grof. De stukjes ei worden ook aan het citroensap toegevoegd.
- Schil nu de gekookte aardappelen, hak ze grof en voeg toe aan de eieren.
- Voeg wat van de groentebouillon en boter toe. In plaats van de groentebouillon kun je ook het kookwater uit de groenten gebruik maken van.
- Met een staafmixer wordt alles verwerkt tot een heerlijke saus. Voeg groentebouillon toe tot de juiste consistentie is bereikt.
- Breng ten slotte op smaak met peper en zout, eventueel met een beetje nootmuskaat en voor asperges of serveer andere groenten!
Lichte hollandaisesaus - een vetarm recept
Een huisgemaakte hollandaisesaus smaakt vooral lekker bij aspergegerechten op ...
De volgende hollandaisesaus heeft een fijne citroentoets en past goed bij vis of garnalen. Hier wordt yoghurt gebruikt om de caloriebom een beetje onschadelijk te maken.
Recepten voor hollandaisesaus - hoe maak je het?
- De citroen wordt geperst en de schil wordt eraf gewreven.
- De boter moet koud zijn voordat je hem in stukjes kunt snijden.
- Meng in een pan de twee eidooiers met 3 theelepels citroensap, de rasp, een beetje zout en peper en een snufje suiker.
- Op het fornuis op middelhoog vuur moet alles al roerend met een garde worden verwarmd en geslagen tot een dikke massa is gevormd.
- Spatel er geleidelijk de boterklontjes door en roer tot slot de yoghurt erdoor.
- Breng opnieuw op smaak en voeg eventueel nog wat kruiden toe en serveer warm.
Beide recepten zijn heel eenvoudig. Bij het tweede recept moet je echter oppassen dat je de saus niet te snel oververhit. Anders gaat de hollandaisesaus gemakkelijk schiften. Met deze caloriearme varianten wordt het eten van asperges in de toekomst heel leuk. Eet smakelijk!
