VIDEO: Broccoli stomen - zo werkt het

instagram viewer

Verwar stomen niet met stoven, het zijn beide verschillende kookmethodes. Dat ligt in het stomen groenten aan het koken water, maar bij het stomen wordt alleen stoom gebruikt en mogen de groenten niet in contact komen met het water.
Gebruik in principe geen broccoli die al gelig van kleur is.

Zo bereid je de broccoli

Je hebt niet per se een snelkookpan nodig om broccoli te stomen. Het is voldoende om een ​​grote pan met deksel en metalen zeef te gebruiken. Het deksel moet ondanks de zeefinzet goed sluiten. Als alternatief kunt u een metalen zeef op pootjes gebruiken.

  1. Vul de pot voor ongeveer een kwart met water en plaats de zeef om te testen, er dringt geen water door de Gaten in de zeef, niets staat het koken in de weg, haal de zeef er weer uit en breng het water naar de Koken.
  2. Was en snijd broccoli altijd vlak voor het stomen om vitamines en smaak te behouden en laat broccoli nooit in water staan.
  3. Scheid de roosjes met een scherp mes en snijd de steel in plakjes. Probeer de broccoliroosjes en de stengelschijfjes in stukken van ongeveer dezelfde grootte te werken, die niet te groot mogen zijn, zodat de broccoli na het stomen gelijkmatig gaar is.
    4. Stoomkoken - twee recepten voor vegetariërs

    Je hebt niet per se een speciale stomer nodig om te stomen. Belangrijk is…

Hoe je kunt stomen

  1. Leg de plakjes stengel gelijkmatig in de zeef en leg de roosjes erop.
  2. Zet nu de zeef in de pot, die je afsluit met de deksel. Je kunt niet echt voorkomen dat er sissende waterdruppels uit komen. Zet de kookplaat op een kleinere stand, maar het water moet altijd kokend hoorbaar zijn.
  3. Het stomen duurt niet lang, na twaalf minuten kun je met een ovenwant voorzichtig de deksel eraf halen en de stoom laten ontsnappen.
  4. Stomen houdt de broccoli stevig aan de bite, dat wil zeggen al dente, maar het mag niet hard zijn. Prik met een vork de steelschijfjes die het langst duren, als de vork er makkelijk doorheen gaat is de broccoli klaar.

Pas op dat u niet in contact komt met de hete stoom, aangezien er een risico op pijnlijke brandwonden bestaat.
Houd er rekening mee dat de broccoli daarna gekruid moet worden, omdat bij het stomen geen kruiden of groentebouillon worden gebruikt.

click fraud protection