Is mosterd gezond?
Voor veel mensen is een heerlijke gegrilde worst zonder mosterd simpelweg ondenkbaar. Mosterd is er in een grote verscheidenheid aan varianten, van zoet en mild tot heel heet. Bijna niemand denkt erover na of mosterd gezond is of niet. Maar hoe zit het met de mosterd? Er zit veel meer in deze kleine agitator dan sommige mensen denken.
Waar komt mosterd eigenlijk vandaan?
Mosterd staat in Azië al meer dan 3000 jaar bekend als specerij en medicinale plant en is nu een integraal onderdeel van natuurlijke remedies. Ook de mosterdplant ziet er met zijn felgele bloemen erg sfeervol uit.
Voor het maken van mosterd zijn de kleine mosterdzaadjes van de plant nodig. Afhankelijk van de plantensoort zijn er gele, bruine en zwarte mosterdzaden. Ze behoren alle drie tot de kruisbloemigenfamilie (Brassicaceae) en zijn nauw verwant aan tuinkers, rucola of mierikswortel.
In mosterd zijn de mosterdolieglycosiden de boosdoeners, wier eigenlijke taak het is om de plant tegen roofdieren te beschermen. Als je op een mosterdzaadje bijt, is de eerste indruk nogal weinig spectaculair omdat de kruidigheid zich slechts geleidelijk ontwikkelt. Het soort plant en dus de kleur van het mosterdzaadje bepalen de kruidigheid. Gele mosterdzaadjes zijn milder dan bruine of zelfs zwarte.
Is mosterd gezond en hoe werkt het?
Mosterd is erg gezond en er wordt zelfs gezegd dat het genezende eigenschappen heeft. Dit komt vooral door de zogenaamde mosterdolieglycosiden. Deze zijn niet alleen verantwoordelijk voor de smaak, maar hebben ook een hele reeks gezondheidsbevorderende eigenschappen. Deze omvatten bijvoorbeeld:
- Effect tegen Paddestoelen, virussen en bacteriën
- Ontstekingsremmende werking
- Bevorder de bloedcirculatie
- Het stimuleren van de eetlust
- Bevordert de spijsvertering
Alle soorten mosterd bevatten mosterdzaadjes, maar er worden ook andere ingrediënten aan toegevoegd. Daarom, de…
Er zit veel gezondheid in deze kleine zaadkrachtcentrales.
Er wordt zelfs beweerd dat mosterdolie een positief effect kan hebben op kanker. Mosterd heeft een antibacteriële werking en kan daardoor ook bacteriën bevatten, zoals: B. Dood de beruchte maagkiem Helicobacter pylori. Deze maagkiem kan maagzweren en maagkanker veroorzaken.
Mosterd als natuurlijke alleskunner voor de gezondheid
Mosterd versterkt het immuunsysteem en bevordert daardoor de veerkracht. Onze grootmoeders wisten nog van de werking van mosterd, omdat veel oude recepten met veel vet en moeilijk verteerbaar meestal een beetje mosterd bevatten.
Bij intern gebruik kunt u gewoon mosterd aan het eten toevoegen of een theelepel pure mosterd nemen. Om de voordelen te voelen, moet u 20 g mosterd per dag consumeren.
De plantentheorie kent echter nog veel meer beproefde toepassingen voor de medicinale mosterdplant. Hieronder vallen ook externe toepassingen zoals mosterdbaden, zalven, pleisters en pakkingen, die een bloedsomloopstimulerende en verwarmende werking hebben. Mosterd wordt gebruikt voor:
- Gewrichtsziekten b.v. B. Artrose en reuma
- Verkoudheid en griep b.v. B. koorts en bronchitis
- Hoofdpijn
- Nek stijfheid
- Rugpijn
- Zenuwontsteking
- Spierpijn
- Stammen
- Spijsverteringsproblemen
- maagzuur
Er is hier nog veel inhaalslag te maken, maar de lange gebruikstraditie spreekt duidelijk voor de effectiviteit van mosterdzaad.
Maak eenvoudig je eigen mosterd
Ingrediënten en bereiding:
De bekende mosterdpasta kun je ook eenvoudig zelf maken. Hiervoor heb je nodig: - 50 g mosterdzaad (heel of gemalen als mosterdpoeder uit de natuurwinkel)
- 60 ml Water
- 60 ml appelazijn
- Sap een halve citroen
- ¼ theelepel zout
De bereiding is dan heel eenvoudig:
- Doe water, appelciderazijn en mosterdzaad of mosterdpoeder in een kleine kom.
- Zet het mengsel afgedekt in de koelkast en laat het intrekken. Voor poeder is 90 - 120 minuten voldoende; hele mosterdzaadjes kun je het beste een nacht laten staan.
- Voeg alle overige ingrediënten toe en pureer met een staafmixer.
- Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe, zoals kurkuma en chili.
De zelfgemaakte mosterd is in de koelkast duurt twee tot drie weken.
Door de zeer effectieve oliën in het mosterdzaad is mosterd een absolute allrounder voor de gezondheid en daarom een zeer gezonde en heerlijke superfood. Het staat al duizenden jaren bekend als een geneeskrachtige plant.
Eet elke dag een beetje mosterd en versterk je immuunsysteem, dat is ook nog eens heerlijk.
