VIDEO: Kalfsgebraad met groenten

Ondergedompeld in gezond en lekker groenten dit gebraden kalfsvlees kookt bijna vanzelf. Je kunt een sappig stuk koken in een Romeinse pot of braadpan vlees genieten van.

Kalfsgebraad op een bedje van groenten

1. Begin eerst met het bereiden van het vlees en de groenten. Was hiervoor het gebraden kalfsvlees onder koud water water grondig en dep het vlees vervolgens droog met een theedoek. Pel de uien en knoflook. De ui is nu gehalveerd en in fijne reepjes gesneden. Je moet de knoflook fijn snijden, dan een snufje zout toevoegen en de gehakte knoflook met een cakevork pletten.
2. Nadat je alle groenten hebt gewassen en gedroogd, worden deze ook op maat gesneden. De paprika's worden gehalveerd, de zaadjes worden verwijderd en vervolgens worden de paprika's in dunne reepjes gesneden. Je snijdt de prei ook heel fijn. Nadat je ze hebt geschild, worden de wortelen meerdere keren in de lengte doorgesneden. Dan kun je de tomaten en de olijven ook in vieren snijden paddestoelen gehalveerd. Snijd de bleekselderij in zeer kleine blokjes en hak de verse kruiden fijn.
instagram viewer
3. Verhit de boter in een pan en voeg eerst de uien en knoflook toe aan het hete vet. Als de uien mooi glazig zijn, de overige groenten toevoegen en alles ca. 5 minuten. Leg de kalfsrollade in een grote braadslee en voeg de groenten toe. Kook het water, voeg de kristalbouillon toe en roer de tomatenpuree erdoor. Giet nu het gebraden kalfsvlees op de vloeistof, giet de gehakte kruiden erover en geef het geheel ca. twee uur in de oven. Haal het vlees er dan uit en leg het op een schaal waar je het gemakkelijk kunt snijden. Meng de créme fraiche met de saus en breng op smaak met peper en zout.

als garnering Vers gekookte aardappelen met peterselie en een vers bereide komkommersalade met roomsaus passen goed bij dit gebraden kalfsvlees.