Kas ir piesātinātie tauki?

Tāpēc taukskābes ir piesātinātas vai nepiesātinātas

Ķīmija norāda, vai taukskābe ir “pilna”. Tauki ir vielu maisījumi, un tie visbiežāk sastopami triglicerīdu formā. Triglicerīds sastāv no spirta glicerīna un trim taukskābēm. Taukskābes sastāv no garām ogļūdeņražu ķēdēm, un vienā galā ir karboksilgrupa (-COOH).

Piesātinātās taukskābes oglekļa ķēdē nav dubultsaites. Ķēdi ieskauj ūdeņraža atomi, un tā ir, tā sakot, “piesātināta ar ūdeņradi”. Ja vienā punktā trūkst ūdeņraža atoma, veidojas oglekļa dubultsaite. Ja taukskābēm ir vismaz viena dubultsaite, tās sauc par nepiesātinātajām taukskābēm. Tātad tie ir nepiesātināti “ar ūdeņradi”.

Katra triglicerīda taukskābes un sastāvs nosaka noteiktu tauku ķīmiskās īpašības. Tie ietver kušanas temperatūru un dūmu punktu.

Piesātinātie tauki - "sliktie" tauki?

Papildus ķīmiskajām īpašībām taukiem mūsu organismā ir vairākas funkcijas. Tie palīdz ar šūnu struktūru, vitamīnu uzsūkšanos, regulē hormonu līdzsvaru un ir nozīmīgi enerģijas piegādātāji.

Piesātinātās taukskābes ir nepareizi diskreditētas, jo īpaši to uzturvērtības dēļ. Taukiem ir atšķirīga sagremojamība un dažādas veselības vērtības.

Jau sen tiek uzskatīts, ka piesātinātās taukskābes veicina dažādas slimības, ja tās tiek patērētas pārmērīgi. Lipīdu vielmaiņas traucējumu (paaugstināts ZBL holesterīna līmenis) risks un Sirds un asinsvadu slimības, kā arī paaugstināts asinsspiediens bija izplatītas ar piesātinātajiem taukiem savienots.

Faktiski uztura ziņā piesātināto un nepiesātināto taukskābju attiecība ir svarīgāka. Jaunākie pētījumi liecina, ka nav saiknes starp piesātināto tauku patēriņu un koronāro sirds slimību risku.

Nepiesātinātās taukskābes — "labie" tauki?

Nepiesātinātie tauki pazemina ZBL holesterīna līmeni un paaugstina (labā) ABL holesterīna līmeni. Tie arī veido hormonus un kurjervielas, kas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Lai gan piesātinātie tauki mēdz nosēsties uz mīlestības rokturiem, nepiesātinātie tauki var arī palīdzēt ar taukiem Zaudēt svaru palīdzēt. Tomēr svarīgāk ir tas, lai jūs kopumā nepatērētu pārāk daudz tauku.

Rezumējot, var teikt, ka nepiesātinātās taukskābes noteikti ir "veselīgākas", taču nevajadzētu vispārināt piesātinātās taukskābes kā "sliktās".

Piesātinātās taukskābes — piemēri

Piesātinātās taukskābes lielos daudzumos ir atrodamas galvenokārt dzīvnieku barībā. Taču daudz piesātināto taukskābju var atrast arī augu taukos, piemēram, palmu eļļā un kokosriekstu eļļā. Šeit ir vairāk piemēru Pārtikas preces ar daudzām piesātinātajām taukskābēm:

• tauki
• krējums un krējuma izstrādājumi
• sviests
• majonēze
• Siers
• Cepumi/cepumi (maizes izstrādājumi ar taukiem Mīklu)
• (tauki(-i)) Gaļa/ Desa
• olas dzeltenums

Tagad jūs zināt, kas ir piesātinātie tauki. Vienmēr pievērsiet uzmanību līdzsvarotam Uzturs. Tad nav jābaidās no piesātinātajiem taukiem. Izbaudi!