ビデオ：未熟トマトを適切に保管する

耳の後ろはまだ緑色-熟していないトマト

未熟トマトには毒ソラニンが含まれています。 ソラニンは調理中に破壊されません。 それは調理用の水に入りますが、ほとんどのトマトのレシピでは、果物を水で調理してから捨てる必要はありません。 したがって、ソラニンはトマトソース、スープ、またはラタトゥイユに保持されます。 実際、緑色の果物にはソラニンの価値があります 毒性限界を超える オン。

トマトは10度未満の外気温に耐えられないため、秋には暖かい場所に「移動」する必要があります。 トマトを安全に持っていくと、まだ緑色の果物は熟す必要があります。 赤色が増すと、ソラニン濃度が低下し、完熟トマトは食用で健康になります。

果実は熟成過程に日光を必要としません。 トマトは、熟成の原因となる熟成ガスエチレンを生成します。 植物ではなく果実がガスを発生するため、摘み取ったグリーントマトは暗闇で熟します。

ちなみに、すべてのグリーントマトが有毒というわけではありません。 たとえば、トマティーヨはメキシコ産で、従来のトマトと同様に、ナス科です。 それらは大量のソラニンを含まず、熟すにつれて黄色または紫色に変わります。 グリーングレープやエバーグリーンなどの自然なグリーントマトは、熟成後も無毒です。

トマトを新聞に保存する

未熟トマトは摂氏17度から20度の温度で保管してください。 果実には熟すガスが含まれており、すぐに逃げてはいけません。 このガスのため、トマトは熟すのに日光を必要としません。

多くの庭師は、熟していないトマトを新聞で包みます。 それらを暖かい部屋に置き、数日待ちます。 トマトの色が赤い場合、トマトは熟していて食用であり、ソラニンはほとんど含まれていません。

低木全体を保管する

別のオプションはトマトではなく、全体です 低木 選ぶ。 これは、外気温が下がってもトマトがまだたくさんの緑色の実をつける場合に便利です。

未熟な果実を含む植物を、暖かい部屋に逆さまに吊るします。 ボイラー室はこれに最適です。 トマトは熟し続け、数日後は赤くて無毒です。

りんごの保管

古い家庭薬はリンゴと一緒にそれらを保管することです。 リンゴは、熟成ガスを分泌することでトマトの熟成を助けます。 果物の木枠に、リンゴの層を置きます。 その上にトマトの層があります。 最後に、すべてを新聞で覆い、箱を暖かい部屋に保管します。