デキャンティングとは何ですか?

レストランでは多くの種類のワインがデキャンタで注がれます。しかし、それは実際には何を意味するのでしょうか？この投稿では、デキャンティングについて知っておくべきことをすべて説明します。

デカンテーションは液体を濾過するプロセスです。化学実験室で一般的に使用される精製方法です。このプロセスは、未溶解物質を含む液体混合物に対して実行されます。

容器内で一定時間が経過した後、混合物が静置されていると、物質は底に沈殿します。堆積した物質はデカンテートと呼ばれます。

物質が沈殿したらすぐに、液体混合物を注ぎ出すことで分離できます。したがって、「デカント」という用語は、何かが「端で分離される」という事実に基づいています。

液体混合物は、複数の液体、または固体を含む 1 つの液体にすることができます。の混合物水とオイルをデカントします。液体混合物内の自動分離は、密度の違いによって引き起こされます。

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ワインはどのようにデキャンタされますか?

デキャンタするときワインワインをボトルから別の容器に注意深く注ぎます。新しい容器は通常、カラフェまたはデキャンタです。ワインの残留物がボトル内に残ります。この残ったワインはデカンテーションされ、クリーム・オブ・タルタルやデポとも呼ばれます。

ワイン中の酒石は、ミネラルと酒石酸の化学反応によって形成されます。これにより、ワイン自体よりも密度の高い固体が生成されます。

ワインの専門家は、ほぼすべてのワインをデカンタすることを推奨しています。ワインが若いか、熟しているか、白か赤かは関係ありません。唯一の例外はスパークリングワインで、デキャンタリングするとすぐに古くなってしまう可能性があります。

ワインをボトルからデカントすると、ワインが呼吸できます。ワインに含まれるタンニン（タンニン）は味や香りを生み出します。ワインボトルがすでに開いている場合、ワイン内のデカンテートにより望ましくない酸化が促進される可能性があります。酒石のクリームが入った開けたワインは傷みが早くなります。

デカンタされたワインは品質が向上したものとみなされます。さらに、デカンテーションされていないワインは不快な口当たりを引き起こす可能性があります。ただし、歯石クリームの摂取は健康に害はありません。

ワインをどのように扱っても、重要なことはそれが美味しいということです。乾杯！

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