וידיאו: השתמשו בסודה לשתייה כתחליף לאבקת אפייה
כיצד להשתמש בסודה לשתיה לאפייה
סודה, הידועה במדינות דוברות האנגלית בשם סודה לשתיה, היא חומר גידול קלאסי וגם מרכיב של אבקת אפייה נפוצה. אתה יכול למצוא אותו בסופר ליד מרכיבי האפייה.
- עם זאת, לא ניתן להחליף אבקת אפייה בסודה לשתייה בכל מקרה. סודה יכולה להגיב רק בקשר עם חומצה ובהשפעת לחות. כתוצאה מכך נוצרות בועות פחמן דו חמצני במהלך האפייה, אשר בצק להשתחרר.
- אבקת אפייה הזמינה מסחרית מורכבת מסודה לשתיה, מלח פוספט כמרכיב חומצי ועמילן כסוכן מפריד. אם אתה אחד מאותם אנשים שאינם סובלים את אבקת האפייה הזו בצורה גרועה או שיש להם טעם לוואי קל אם אתה לא אוהב את המאפה, אתה יכול לפנות לסודה לשתייה אם אתה צריך את החומציות הדרושה בבצק לדאוג ל.
- אם אתה כבר מכין את הבצק עם מרכיבים חמצמצים, כגון חלב, קווארק או מיץ לימון, אתה יכול בקלות להשתמש בסודה לשתייה במקום באבקת אפייה. במקרה זה, מערבבים כפית סודה לשתייה מתחת לחמש מאות גרם קמח. עם זאת, זכור כי סודה לשתיה תנטרל את החומצה. כלומר, אם אתה רוצה שהבצק יראה טעם חמוץ, השתמש במעט יותר מהמרכיב החמצמץ.
- אם מתכון הבצק אינו דורש מרכיבים חמצמצים, מערבבים בנוסף חומץ עם חמישה אחוזים חומצה או מיץ לימון מתחת. עבור חמש מאות גרם קמח, השתמש בכפית אחת של סודה לשתיה וחמש כפות חומץ או מיץ לימון. טעם החומץ מוגמר מאפים כבר לא מורגש.
- בכל מקרה, השתמש בכל החומרים במהירות ורק מיד לפני האפייה, שכן הסודה לשתייה מגיבה מיד עם החומצה כשהיא נחשפת ללחות.
אכילת סודה לשתיה - מה שכדאי לדעת על זה
תמיד אכלו איתכם אבקת אפייה כשאתם אוכלים מאפים מבלילה ...
היזהר לא להשתמש יותר מדי סודה לשתיה, אחרת טעם המאפה יסבול.
איך להכין סודה לשתייה בעצמך
אם אופים הרבה, אפשר להכין מראש גם אבקת אפייה ללא מלחי פוספט. מערבבים היטב את כל החומרים ושומרים את האבקה בכלי יבש ואטום.
- אפשרות אחת היא להשתמש בחומצת לימון כמרכיב חומצי, אותו תוכלו למצוא גם בסופר עם מרכיבי האפייה או עזרי השימור. מערבבים חמישים גרם ממנו, בדרך כלל שתי מנות, עם שישים גרם סודה לשתייה ושלושים גרם עמילן תירס. מנה את התערובת הזו כמו סודה לשתיה רגילה.
- בתיאוריה, אתה יכול גם להכין אבקת אפייה משלך על ידי ערבוב אבקת אבנית עם סודה לשתייה ועמילן ביחס של 2: 1: 1. במקרה זה אבנית היא המרכיב החומצי. עם זאת, בדרך כלל זול יותר לרכוש אבקת אפיית טרטר מוכנה, אותה תוכלו למצוא בחנויות טבע רבות, בחנויות תרופות ובסופרמרקטים.
