VIDEO: Stollen di Natale senza uvetta

Tradizionalmente, le stollen di Natale sono preparate con uvetta e frutta secca. Questa è una ricetta per chi non ama l'uvetta o la frutta secca. Le mandorle tritate lo danno Stollen un profumo fine.

Cuocere le stollen di Natale: è così che funziona

1. Mettere la farina in una ciotola capiente e fare un buco al centro.
2. In una ciotolina sciogliete il lievito sbriciolato con un po' di zucchero e un po' del caldo latte Su.
3. Il lievito di latte viene ora posto al centro della piccola rientranza nella farina e mescolato con un po' di farina con un cucchiaio di legno fino a formare una massa densa. Questo si chiama pre-impasto.
4. Coprire il preimpasto e farlo lievitare in un luogo caldo per circa 25 minuti.


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Stollen senza uvetta - ecco come è finito

1. Trascorso il tempo di riposo del preimpasto, il burro sciolto nel latte rimasto e tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti nella ciotola e impastati fino ad ottenere un impasto liscio. Le mandorle devono essere incorporate alla fine.
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2. Questo impasto deve poi lievitare ancora per 60 minuti, fino a raggiungere circa il doppio del suo volume.
3. Ora la pasta lievitata viene stesa in un ovale o con un mattarello o con le palline delle mani. premuto.
4. Piega l'ovale una volta dal lato lungo. Si prega di notare che la sfoglia superiore non deve essere a filo con quella inferiore, ma deve rimanere un bordo corto. Il pezzo sporgente della sfoglia inferiore viene ora ribaltato e pressato con cura in posizione. Questo crea la forma del tunnel che conosci.
5. Adagiate gli stollen sulla teglia (rivestita con carta da forno). Per dargli supporto, puoi piegare alcune strisce di carta stagnola che vengono posizionate attorno alle borchie e annodate.
6. Il tunnel ora deve andare per un'altra mezz'ora. Nel frattempo potete preriscaldare il forno (200°C di calore alto-basso).
7. A questo punto infornate gli stollen per circa 10 minuti a 200°C, quindi togliete le striscioline di alluminio e abbassate il fuoco a circa 175°C.
8. Lo stollen ha bisogno di altri 45 minuti per cuocere.
9. Al termine, sciogliere il burro e spennellarlo con lo stollen caldo. Quindi spolverizzatela subito con abbondante zucchero a velo. Completare.

Lo stollen sprigiona il suo aroma perfetto se lasciato riposare per circa 1-2 settimane avvolto in un foglio di alluminio. Allora è il momento di farlo bene pasticcini da gustare senza uvetta.

Suggerimento: aggiungere 150 g di composto di marzapane tritato grossolanamente al Impasto. Allora lo stollen di Natale ha un sapore ancora migliore. Buon appetito.