Prepara semplicemente il pan di zenzero da solo

Ingredienti:

• 500 g di nocciole, macinate
• 350 g di mandorle, macinate
• 150 g di mandorle tritate
• 500 g di zucchero di canna
• 1 pag. scorza d'arancia
• 1 pag. Scorza di limone
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 1 pag. Pane allo zenzero speziato
• 1 pag. Potassa (in alternativa 1 cucchiaino di lievito per dolci)
• 1 cucchiaino di miele
• 8 uova
• Wafer da forno
• Coprire:
• 200 g di copertura

Questo Impasto per Pan di zenzero è davvero molto facile da realizzare, ma dovresti tenere a mente quando pianifichi che l'impasto deve riposare per una notte. Non è quindi adatto per il godimento frettoloso del pan di zenzero.

Per prima cosa preparate la pastella per i biscotti di panpepato

1. In una ciotola mescolate le nocciole, le mandorle tritate, lo zucchero e le spezie, la scorza e la potassa. Per inciso, il potassio è l'agente lievitante comune per il pan di zenzero e l'impasto di pan di zenzero. In alternativa, puoi ovviamente usare anche del lievito se non riesci a ottenere la potassa in questo momento.
2. Ora sbatti il ​​in una terrina Uova con il miele e incorporare anche il composto di noci.
3. Quindi si incorporano le mandorle tritate. L'impasto è ora pronto e deve essere riposto in un luogo freddo per una notte.

Basta spalmare l'impasto sui wafer e infornare

1. Il giorno dopo, ricoprite una teglia con carta da forno e preriscaldate il forno a 180°C.


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2. Ora rivestire i wafer da forno con l'impasto di pan di zenzero. Il modo più semplice per farlo è con il dorso di un coltello.
3. Il pan di zenzero deve ora cuocere in forno per circa 20 minuti. Poi sfornateli con cura e fateli raffreddare completamente su una gratella.
4. La copertura viene poi sciolta a bagnomaria e spalmata con essa sul panpepato freddo. Completare!

Suggerimento: al posto dell'abrasione della buccia, puoi anche usare un po' di buccia o buccia d'arancia tritata. Usa la buccia di limone.
Chi preferisce i biscotti di panpepato molto fini e poco sostanziosi può semplicemente sostituire le mandorle tritate con altrettante mandorle tritate.