बर्फ मशीन के लिए एक बर्फ बाध्यकारी एजेंट का प्रयोग करें
आइसक्रीम खुद बनाना कभी-कभी इतना आसान नहीं हो सकता है और अक्सर आइसक्रीम उतनी मलाईदार नहीं होती जितनी आप चाहेंगे। हालाँकि, आप अपने आइसक्रीम मेकर के साथ आइसक्रीम बनाते समय आइस बाइंडर का उपयोग करके इस समस्या को रोक सकते हैं। इससे आइसक्रीम अच्छी और क्रीमी बन जाएगी।
आइस बाइंडिंग एजेंट से आइसक्रीम बनाएं
आइस बाइंडर, सुनिश्चित करता है कि आइसक्रीम मलाईदार हो जाता है और द्रवीभूत नहीं होता है। आप आसानी से ऑनलाइन आइस बाइंडर्स ऑर्डर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए हॉबी बेकर शिपिंग. पैकेज पर या नुस्खा में बताए अनुसार आइस बाइंडिंग एजेंट का उपयोग करें।
- एक बर्तन में 250 ग्राम चीनी डालें। फिर आइस बाइंडिंग एजेंट और नमक डालें। आइसक्रीम बाइंडर और नमक को चीनी के साथ मिलाएं। इसके लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। या तो निर्दिष्ट दो चम्मच आइस थिनर का उपयोग करें। यदि आप अन्य मात्रा में सामग्री का उपयोग करते हैं, तो पैकेज पर बताए अनुसार आइस बाइंडिंग एजेंट का उपयोग करें।
- अब डालें दूध सॉस पैन में और सब कुछ हलचल जारी रखें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें।
- ले लो अंडे और उन्हें एक अलग कटोरे में एक साथ फेंट लें। जब मिश्रण उबलने लगे तो पैन में अंडे डालें। हलचल जारी रखने के लिए सावधान रहें, खासकर अंडे जोड़ते समय, या वे फट जाएंगे।
- बेस मास को बर्तन में कुछ बार उठने दें और फिर इसे एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में डालें। यह किसी भी अवशिष्ट दही अंडे की जर्दी को हटा देगा।
- अब बेस मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे अपने आइसक्रीम मेकर में डालें। यह पहले से ही उपयोग के लिए तैयार होना चाहिए या यदि आवश्यक हो तो पूर्व-ठंडा हो। इसमें आइसक्रीम को तब तक प्रोसेस करें जब तक कि इसकी वांछित स्थिरता न हो जाए। तैयार आइसक्रीम को अच्छी तरह से पैक करके फ्रीजर में रख दें।
अपनी खुद की आइसक्रीम बनाते समय, आपकी कल्पना की शायद ही कोई सीमा हो। गर्व के रूप में...
अलग-अलग तरह की आइसक्रीम खुद बनाएं
निर्देशों के उपरोक्त भाग में आपको आइस बाइंडिंग एजेंट के साथ आइसक्रीम बेस बनाने की विधि मिलेगी। अब आप आइसक्रीम के लिए इस मूल मिश्रण का विस्तार और परिशोधन कर सकते हैं। इस तरह आप आसानी से अलग-अलग तरह की आइसक्रीम खुद बना सकते हैं। होममेड चॉकलेट आइसक्रीम या वेनिला आइसक्रीम आइसक्रीम मशीन में आइस बाइंडिंग एजेंट के साथ विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम के उत्पादन के उदाहरण हैं।
- चॉकलेट आइसक्रीम के लिए, बस उस मिश्रण में 200 ग्राम क्रश किया हुआ कूवर्चर मिलाएं जिसे आपने आइसक्रीम बाइंडर से बनाया है। लगातार हिलाते हुए, क्रीम के बाद मिश्रण में कूवर्चर मिलाया जाता है। कूवर्चर पिघलने के लिए इस स्तर पर मिश्रण अभी भी गर्म होना चाहिए।
- वेनिला आइसक्रीम के लिए, वेनिला चीनी के साथ मूल मिश्रण के लिए बस 50 ग्राम चीनी को नुस्खा में बदलें। यदि आप चाहें, तो आप एक वैनिला पॉड को भी काट सकते हैं और इसे पका सकते हैं जब आप गूदा निकाल दें और इसे मिश्रण में मिला दें। छलनी से छानते समय फली को हटा दें और फिर से डालें। यह पूरी तरह से तभी निकलता है जब मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डाल दिया जाता है।
इन निर्देशों की सहायता से आप आइस बाइंडिंग एजेंट से बनी आइसक्रीम के लिए एक मूल मिश्रण तैयार कर सकते हैं। आप इस मूल रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं और इस तरह अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को घर पर बनी कई तरह की आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।
