Le seitan est-il sain ?
Avez-vous déjà entendu parler du Seitan? Le seitan est une protéine de blé, c'est-à-dire du gluten, qui peut être utilisée de diverses manières et offre une alternative saine aux produits d'origine animale. Il existe désormais toute une gamme de produits à base de protéines de blé.
Valeurs nutritionnelles du seitan
Le seitan est fabriqué à partir de protéines de blé, également appelées gluten, d'où son nom de viande de blé. Bien sûr, ce n'est pas destiné aux personnes intolérantes au gluten, mais tout le monde peut utiliser la viande de blé comme alternative saine et savoureuse. Viande et utiliser des produits à base de viande.
- La production et la consommation du Seitan ont une longue tradition en Asie. Cette alternative à la viande ne se fait connaître que progressivement en Occident.
- La viande de blé pur contient plus de 80 pour cent de protéines, avec tous les acides aminés essentiels représentés. Il contient peu de glucides (dont la plupart sont des polysaccharides) et peu de graisses.
- Il y a près de 400 calories dans 100 grammes de Seitan.
- Comme toute protéine, la viande de blé est également acide dans le corps. Il ne faut donc pas en consommer en excès. Contrairement à la viande, la protéine de blé ne contient ni hormones ni antibiotiques, pratiquement pas de graisse et ne pourrit pas dans les intestins lors d'une digestion normale car elle est d'origine végétale.
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Voici comment l'utiliser comme alternative saine
- Le seitan peut être fabriqué soi-même à partir de farine de blé, mais cela prend beaucoup de temps. C'est plus rapide avec du gluten déjà éliminé. Incorporer la poudre Eau et laissez-le gonfler. Ensuite, vous le faites cuire et pouvez ensuite le couper en lanières et le faire frire dans la poêle avec de la sauce soja, par exemple, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. La viande de blé peut également être marinée puis transformée.
- Il existe toute une gamme de produits sains à base de Seitan disponibles dans les magasins bio et les magasins diététiques. Vous y trouverez des saucisses, des bratwurst, steak, charcuterie et bien plus encore à base de protéines de blé. Comparés au tofu, les produits sont plus fermes sous la bouchée et conviennent donc mieux aux substituts de viande.
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