VIDÉO: Comment préparer des marrons ?
Où acheter des châtaignes
Tout d'abord: vous aurez parfois du mal à trouver des marrons.
- Ce sera plus facile à partir de décembre, car alors les « hommes aux marrons » seront debout dans les centres-villes avec des grilles mobiles et des marrons chauds, grillés et délicieusement parfumés. Malheureusement, les vendeurs ne sont autorisés à vendre que les marrons préparés, c'est-à-dire grillés.
- Demandez spécifiquement dans les supermarchés, les châtaignes sont souvent négligées - ou uniquement rechargées sur demande.
- Si vous en avez l'occasion, achetez des châtaignes fraîches sur les marchés hebdomadaires.
- Si vous avez de bonnes relations en France, dans le Tyrol du Sud / Italie ou dans le canton suisse du Tessin, laissez-les s'occuper de vous.
- Regardez sur internet et comparez les prix. Avec un peu de chance, vous pouvez également trouver ici des marchands de châtaignes qui peuvent même les cultiver eux-mêmes. Recherchez également les mots-clés "Maroni" et "Marroni", car il s'agit du pluriel italien et il existe des orthographes différentes selon les régions.
Les châtaignes sont-elles comestibles? - Il faut faire attention à ça
Il existe différents types de châtaignes. Certains fruits sont comestibles, d'autres pour...
Comment préparer des marrons
- Avant de commencer, remplissez un bol ou l'évier avec l'eau.
- Puis jetez-y toutes les châtaignes. Les bons périront, les marrons paresseux ou vermoulus nageront.
- Ramassez-les simplement avec un tamis et jetez-les immédiatement. C'est dommage pour l'argent, mais malheureusement, les fruits ne se distinguent pas.
- Égoutter toutes les autres châtaignes sur un torchon et les marquer en croix avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également le peler tout de suite, mais la coque interne est difficile à peler crue.
- Fente ouverte en travers, vous pouvez maintenant préparer les marrons soit à la casserole, soit au four.
- Vous serez dans le pot pendant env. Mettre dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Dès que les coins fendus se plient vers l'extérieur, les marrons sont cuits.
- Faites-les rôtir au four à env. 250 degrés Celsius pendant environ 15 minutes sur le rail du milieu - également jusqu'à ce que les coins se plient et que la coque continue de s'ouvrir. Gardez un œil sur les châtaignes car elles brûlent vite aussi.
- Après la cuisson ou la torréfaction, la peau et la peau peuvent être facilement décollées et vous pouvez maintenant essayer. Vous pouvez maintenant grignoter les châtaignes - comme une collation - assaisonnées ou droites. Servis chauds avec du jambon fumé et du fromage copieux comme le Gouda moyen-âge, ils sont vraiment délicieux.
- Vous pouvez également préparer vos châtaignes dans un plat délicieux en utilisant les châtaignes entières comme garnitures pour la volaille comme l'oie ou le canard rôti, mais aussi comme ingrédient pour rôti de bœuf utilisation.
- Couper ou hacher une partie des châtaignes comme ingrédient ou décoration pour les desserts, gâteau et Des pâtisseries.
- Réduire en purée quelques châtaignes bouillies. C'est ainsi qu'on les prépare pour une délicieuse soupe à la crème ou une mousse de marrons. De cette façon, vous pouvez également faire une purée de marrons que vous aimez comme purée de pois garnir Peut servir.
- Préparez la crème à partir des marrons bouillis restants en ajoutant un peu de vin blanc aux marrons en purée et en laissant les deux réduire légèrement.
- Alors abandonne Crème fouettée et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, éventuellement un peu de muscade.
- Enfin, un coup de porto ou un bon cognac (jamais les deux !!!) complète cette soupe à la crème vraiment savoureuse.
Bon appétit!
