Carpaccio tarjoillaan näin

instagram viewer

Carpaccio on yksi hienoimmista alkuruoista, mutta ei ihmisille, jotka välttelevät raakaa lihaa. Koska se koostuu suurelta osin raa'asta naudanlihasta, joka leikataan ohuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan eri ainesosien kanssa. Mutta on myös variantti tonnikalaa. Kotona valmistelu vaatii erittäin terävän veitsen. Voit myös pyytää teurastajasi leikkaamaan viipaleet heti. Seuraavat reseptit on suunniteltu kahdelle tai kolmelle henkilölle.

Carpaccio on suosittu alkupala.
Carpaccio on suosittu alkupala.

Ainekset:

  • Naudanfilee carpaccio:
  • 200 g hyvin ripustettua naudanfileetä (tai lonkasta)
  • jotain rakettisalaattia
  • pala parmesanjuustoa
  • Yhden sitruunan mehu
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • suola
  • mustapippuria myllystä
  • Tonnikala carpaccio:
  • Tonnikalafileet
  • muut aineet kuten yllä

Näin carpaccio valmistetaan ja tarjoillaan

  1. Leikkaa tämä erittäin terävällä veitsellä Naudan sisäfile kiekkojen ohuiksi viipaleiksi viljan poikki.
  2. Aseta lihaviipaleet suurelle lautaselle ja mausta suolalla ja tuoreella pippurilla.
  3. Ripottele se nyt päälle liha oliiviöljyn kanssa.
  4. Pieni sitruunamehu antaa ruoalle vielä raikkaamman maun.
  5. Ota parmesanjuusto ja raasta hienoja lastuja, joita ripottelet lihan päälle.
    6. Naudanfilee Schuhbeckin mukaan - herkullinen resepti, jossa on kolmenlaisia ​​kastikkeita

    Tämä julkkiskokki Alfons Schuhbeckin reseptiin perustuva naudanfilee tarjoillaan kolmen ...

  6. Pese raketti nytsalaatti, puhdista se ja kaada se myös carpaccion päälle.

Ruoka tarjoillaan suurella lautasella, josta jokainen voi ottaa jotain pienemmälle lautaselle.

Tarjoa lautasille monipuolisuutta

  • Italialaisen alkuruoan lisäksi voit lisätä muutama tippa balsamiviinietikkaaetikka Ripottele lihan päälle.
  • Pari tuoretta, viipaloitua sientä pyöristää makua edelleen.
  • Päällystä tarjoiltava lautanen ohut kerros kuumaa sinappia ennen kuin asetat lihan sen päälle.
  • Tuore krassi, fenkoli ja ohuiksi viipaloidut sellerit sopivat myös hyvin naudanlihan carpaccioon.

Kun ostat lihapalan, varmista, että se ei ole kasvanut umpeen, jos et esimerkiksi käytä fileetä, vaan pala lonkasta.

Tonnikala carpaccio maistuu myös hyvältä

  1. Kääri tonnikalafileet kalvoon, rullaa niitä hieman ja laita pakastimeen noin -20 asteen lämpötilassa. Tämä helpottaa tonnikalan leikkaamista. Se ei kuitenkaan saa jäätyä.
  2. Ota kahden tunnin kuluttua tonnikala uudelleen ja leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi erittäin terävällä veitsellä.
  3. Loput valmistuksesta suoritetaan edellä kuvatulla naudanlihafileellä.

Juuri paahdettu leipä sopii hyvin molempien carpaccio -alkupalojen kanssa.

Kuinka hyödylliseksi pidät tätä artikkelia?

click fraud protection