Käytä lihankuivainta oikein
Kuivauslaitteet voivat paitsi kuivattaa hedelmiä myös valmistaa monia muita erikoisuuksia. Loppujen lopuksi on olemassa lukuisia runsaita ruokia, jotka on valmistettu kuivista tuotteista, kalakalasta Bündnerin lihaan, ja paljon on, mitä voidaan valmistaa kuivaimessa.
Kuivaimia käytetään "kokeile ja erehdy" -periaatteen mukaisesti
Luit oikein, se perustuu kokeilu- ja erehdysperiaatteeseen, koska kuivausolosuhteita on vaikea toistaa. Toisin sanoen, koska lähtöaine on erilainen, et voi aina odottaa samoja tuloksia edes nykyaikaisilla kuivaimilla. Seuraava koskee kaikkia kuivausprosesseja:
- Mitä ohuempia tuotteita kuivataan, sitä lyhyempi kuivumisaika. Leikata liha niin aina hienoina nauhoina ja aseta ne vierekkäin kuivaimeen. Se ei voi olla päällekkäin.
- Käytä kuivaamiseen vain vähärasvaista lihaa, naudanliha on parasta. siipikarja kaikenlaiset ovat kyseenalaisia, koska ne voivat olla saastuneita salmonellasta, joka voi lisääntyä voimakkaasti lihan päällä kuivumisen aikana, ainakin lyhyen aikaa, ja sianliha on hieman liian lihavaa.
- Käytä vain tuoretta lihaa, älä koskaan sulatettua lihaa ja toimi erittäin hygieenisesti. Suojaa liha kärpäsiä vastaan. Koska liha on alttiina lämpötilalle, jossa bakteerit voivat lisääntyä jonkin aikaa kuivausprosessin aikana, hygienia on erittäin tärkeää.
- Lihan osalta tärkeintä on estää Clostridium botulinumin lisääntyminen. Pieni suolapeteri tai nitriittisuola auttaa.
Tee kuivattu liha itse
Kuivattu liha, jota kutsutaan myös nykiväksi lihaksi, on valmistettu raa'asta lihasta. …
Valmista nykivää lihaa omalla keittiövälineelläsi
Ohuesti viipaloidut roulatit ovat ihanteellisia kuivaamiseen kuivaimessa.
- Leikkaa tämä hienoksi suikaleiksi ja aseta liha mausteiseen marinadiin, joka on valmistettu Worcester Shire -kastikkeesta, soijakastikkeesta, tomaattiketsupista, sipulijauheesta, valkosipulijauheesta, suolasta ja pippurista.
- Aseta kuivain 40–50 ° C: een ja levitä liuskat kauniisti vierekkäin ritilälle.
- Lihan paksuudesta riippuen se on valmis 5-6 tunnin kuluttua. Testaa välillä, onko liha jo kuivaa, ja poista kaikki lihanauhat, jotka ovat jo kiinteitä.