Svampe: kantareller og vildt

Ingredienser:

• 500 g ren vildt eller vildt
• 1 liter vildtlager
• 150 g stribet bacon
• 1 porre
• 1 persillerod
• 1 knoldselleri
• 1/4 bundt persille
• 1 laurbærblad
• 4 sorte peberkorn
• 2 fedter
• 150 ml tør rødvin
• 2 håndfulde små kantareller
• 125 ml fløde
• Sauce fortykningsmiddel
• 2 spsk tranebær
• Tabasco
• 1 spsk smør
• salt og peber
• kniv
• Skærebræt
• Stor gryde med låg
• lille gryde
• Træske
• Te -infuser eller filter
• Køkkenbørste
• komfur

En lækker Vild-Suppe er lige noget for den kolde årstid. Det varmer krop og sjæl og smager bare lækkert. Brug friske, når det er muligt svampe. Hvis du ikke kan få friske kantareller, skal du gå efter syltede svampe i en krukke. Vær dog opmærksom på kvalitet.

Tilbered kød, grøntsager og svampe

1. Skær vildt eller vildt i ikke for store tern og skær baconen i tern.
instagram viewer
2. Rens og skær porre, selleri og persillerod grøntsager lille.
3. Hak persillen og rengør kantarellerne ved at pensle dem med køkkenbørsten.

Svits ingredienserne og lad det simre i lang tid

1. Hæld nelliker, laurbærblad og peberkorn i te-Æg eller dørslag og sæt det til side.


Vild flødesuppe - opskrift

Kan du og dine gæster lide at spise det aromatiske kød fra vilde dyr? Så nyd ...

2. Kom bacon i tern i gryden og lad det stå ude.
3. Tilsæt derefter kødterningerne og de tilberedte grøntsager og omrør alt kraftigt.
4. Hæld vildtfonden i, og hæng eller læg tesilen eller ægget i væsken.
5. Kog suppen kort, og lad den simre ved svag varme i 1,5 time. Rør af og til. Den lange tilberedningstid gør det kød pænt og ømt.

Du skal saute friske kantareller

• Hvis du bruger friske kantareller, skal du rengøre dem med køkkenbørsten - skyl ikke. Så skal du kun stege dem kortvarigt i en gryde med lidt smør og smage til med salt og peber. Tag derefter gryden af ​​varmen og sæt svampene klar.
• Svampe fra krukken er allerede kogte. Alt du skal gøre er at hælde det af og sætte det op.

Sådan får suppen prikken over i’et

Nu er suppen næsten klar. Det eneste du skal gøre er at tykke dem lidt, smage til og tilføje svampene.

1. Hvis du vil, kan du tykne suppen med lidt sovs -fortykningsmiddel.
2. Tilsæt derefter fløden og bring spilsuppen kortvarigt i kog. Smag dem derefter til det Vin og tranebærene samt lidt Tabasco, salt og peber. Lad alt simre igen i et par minutter. Tilsæt imens kantarellerne og varm dem op.
3. Kom vildtsuppen i en suppeterrin og drys med den hakkede persille.

God appetit!