VIDEO: Sådan laver du couscous

Couscous består af meget små kugler hvededej, der sættes i vand eller damp op. Du kan købe to varianter af couscous (se nedenfor) i tyrkiske butikker eller velassorterede dagligvareafdelinger.

Couscous - traditionel, men stadig fremstillet hurtigt

Med denne variant koger du normal couscous i en sigte over damp. I nogle opskrifter koges couscousen direkte i vandet. Det kan dog ske for dem, at couscousen er kogt, men grødet.

1. Sørg for at prøve dette på forhånd: du har brug for en matchende, tætmasket sigte og en gryde. Hæng sigten i gryden, så couscousen koger over dampen fra kogevandet.
2. Bring først saltvandet i kog i gryden.
3. Fordel nu den vejede couscous i sigten og hæng den over det kogende vand.


Marokkansk couscous - sådan fungerer det med grøntsager

Couscous med grøntsager er marokkansk mad, ikke kun for vegetarer. Prøve …

4. Luk låget på gryden, hvis det er muligt.
5. Lad couscousen trække i damp i cirka 10 minutter.
6. Af og til løsnes couscousen med en gaffel. Dette sikrer, at alle hvedekuglerne kommer i kontakt med dampen. Og saucen absorberes også bedre.
instagram viewer
7. Kom den færdige couscous i en skål, løs den op igen og tilsæt lidt olie eller smør under.

Alternativt kan du gøre det med den kogte grøntsager eller blot blandes med brunede løgterninger. Med nogle arabiske retter er det også almindeligt at lave couscous-kegleformet på tallerkenen og med de andre retter, som f.eks. kød eller grøntsager. En kop kan være meget nyttig her.
En specialitet er at blande lidt krydret harissa med den færdige couscous. Der er dog også søde varianter, hvor couscous serveres som dessert.

Hurtig couscous - sådan bruger du færdiglavet couscous

Den anden variant, der nu fås i mange butikker, er såkaldt hurtig couscous. Disse er allerede færdigkogte hvedebolde, der tilberedes meget hurtigt.

1. Med færdiglavet couscous skal du sørge for at overholde forholdet mellem vand og couscous angivet på pakken. Ellers vil resultatet være suppe (for meget vand, der ikke er absorberet) eller ikke kogt ordentligt (med for lidt vand). Du kan dog gemme den sidste sag ved at tilføje vand.
2. Kom den vejede couscous i en skål.
3. Opvarm den målte mængde vand til kog.
4. Hæld det kogende vand over couscousen og bland de to grundigt sammen.
5. Lad retten virke et par minutter.
6. Løsn couscousen med to gafler og bland lidt olie eller smør i igen.

Vandet blev for hurtigt koldt, og couscousen er ikke færdig endnu? Du skal blot opvarme fadet i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter og derefter lade couscousen trække helt ud.