Hvorfor opløses sukker i vand?

Hvad sukker og vand er

Se først på molekylerne i begge stoffer for at se, hvorfor sukker opløses i vand.

• Vand har formlen H.₂O. I denne sammenhæng er arrangementet af H- og O -atomerne i vandet meget vigtigt. Hvis disse var arrangeret i en linje, dvs. H-O-H, ville vand sandsynligvis ikke være et godt opløsningsmiddel. Brintatomerne er i ét vinkel på 104,5 ° er molekylerne dipoler.
• Se nu hvad sukker er. Almindeligt husholdningssukker er altid i krystallinsk form. Uanset hvor fint sukkeret formales (f.eks. B. Pulveriseret sukker) eller hvor store krystallerne er (f.eks. B. Candy), sukker er altid en krystal.
• Molekylformlen for saccharose er C.₁₂H₂₂O₁₁. Uanset det specifikke arrangement i molekylet indikerer dette, at sukker er et molekyle, der består af carbonatomer og vand. Mere detaljerede undersøgelser viser, at sukkermolekylerne har et stort antal OH -grupper. Disse grupper har en negativ ladning, så den tilsvarende anden gruppe fra molekylerne skal være positivt ladet, fordi sukker som helhed ikke har ladning.
  instagram viewer
• Det særlige arrangement af disse OH -grupper betyder, at sukkermolekylerne kombineres til et krystalgitter. Selvom det enkelte sukkermolekyle er ret stort, kan du ikke se det med det blotte øje. Men du ser det større antal molekyler, der kombineres til at danne en krystal.


Hvorfor opløses bordsalt i vand? - Forklaret kemisk

Bordsalt kan opløses i vand i store mængder. Hvem gør det i olie ...

Hvorfor sukker er i H₂O opløses

• Sukkeret sidder i krystalgitteret på grund af dets respektive dipoler, det vil sige et negativt punkt af sukkermolekylet binder sig elektrisk til et positivt af et andet sukkermolekyle (se Skitse). Det er det, du ser som sukker, krystallerne, ikke molekylerne.
• Læg disse krystaller i vand, så skubber vandets frit bevægelige dipoler sig mellem disse krystaller. Så du skubber krystallerne fra hinanden, sukkermolekylerne bevæger sig frit i vandet.

I modsætning til en opløsning af bordsalt i vand, hvor molekylet også nedbrydes og natrium og klorioner dannes, ændres sukkermolekylerne ikke selv, når sukker er i vand løser. Kun krystallen er brudt. Så det er en rent mekanisk fysisk fordeling af molekylerne, som du absolut skal nævne.