Використовуйте кукурудзяне борошно як замінник пшеничного борошна

Інгредієнти кукурудзяного борошна

Кукурудзяне борошно виготовляють із сушених зерен кукурудзи. Залежно від виду кукурудзи, вона має білий або жовтий колір і має солодкуватий смак.

• Цей вид борошна складається приблизно з 75 відсотків вуглеводів і семи відсотків білка. Оскільки жирний кукурудзяний паросток видаляється під час обробки, готове борошно містить лише невелику кількість жиру (1,5 грама на 100 грам).
• На відміну від пшеничного та житнього борошна, кукурудзяне борошно не містить глютену. Глютен - це адгезивний білок, який призводить до проблем зі здоров'ям при його непереносимості. Ось чому ви можете використовувати кукурудзяне борошно як замінник клейковинної борошна з пшениці та жита.

Властивості та застосування кукурудзяного та пшеничного борошна

Вміст клейковини є вирішальним для хлібопекарських властивостей борошна. Ось чому борошно з високим вмістом клейковини має найкращі хлібопекарські властивості.

• Оскільки кукурудзяна мука від природи не містить глютену, її хлібопекарські властивості досить скромні, оскільки важливі зв’язуючі властивості відсутні. Тісто для тістечок з кукурудзяного борошна, як правило, більш сухе, ніж тіста з пшеничного борошна. Однак ви можете компенсувати це, додавши більше рідини і давши більше часу набухати.


Випічка з кукурудзяного борошна - поради та рецепти

Кукурудзяна мука - невід’ємна частина мексиканської кухні. Мабуть, тортильї такі ...

• Для досягнення оптимальних властивостей під час випікання найкраще поєднувати різні борошна та в’яжучі речовини. Ви можете досягти хороших результатів випічки, використовуючи кукурудзу, рис- Змішайте картопляне борошно з гумкою рожкового дерева.
• Кукурудзяне борошно в основному використовується для приготування поленти, кукурудзяної каші, кукурудзяного хліба та мексиканських коржів. У поєднанні з іншими видами борошна це служить смачною основою для торт, кекси і пампушки. В Інтернеті можна знайти численні Рецепти, які містять пропозиції щодо переробки кукурудзяного борошна.
• Борошно пшеничне класичне (тип 405) має чудові хлібопекарські властивості. Тісто для тістечок стає соковитим і пухнастим. Ось чому ця борошно дуже підходить для випікання тортів, Пироги і тістечка. Оскільки пшеничне борошно має високу зв'язуючу здатність, його використовують як класичний варіант зв'язування Соуси.

Борошно без глютену як замінник кукурудзяного борошна

Якщо ви не любитель кукурудзяного борошна, є й інші безглютенові борошна:

• Гречану муку можна використовувати як замінник. Гречана борошно корисна і багата білком. Має горіховий і злегка гіркий смак. Тому він особливо підходить для виробництва солоних хлібобулочних виробів, Випічка, Булочки та хліб. В ідеалі ви додаєте гречану муку Кукурудза- або рисове борошно.
• Борошно з амаранту-один з поживних, безглютенових видів борошна. Його сильний, злегка горіховий аромат дає ситні страви, такі як Піца та лосось, але також хліб і булочка фінальний свисток. Через дещо липку консистенцію обмежте кількість амарантового борошна в борошняній суміші приблизно до десяти відсотків.
• Рисове борошно також є хорошою заміною кукурудзяного борошна при випічці. Він відзначається своїм м’яким смаком. Оскільки цей вид борошна не містить глютену, під час випікання його слід змішувати з іншими видами борошна. Для приготування бісквіта можна використовувати рисове борошно, млинці, Кекси, мармуровий пиріг або використовувати файли cookie.
• Чи знаєте ви, що лляне насіння можна використовувати не тільки у вигляді насіння, а й як борошно? Льняна мука багата клітковиною та рослинним білком. Він майже не містить вуглеводів. З цього виду безглютенового борошна можна спекти печиво та крекери. Крім того, гарне набухання борошна робить його ідеальним інгредієнтом для приготування хліба.

Кукурудзяне борошно-це безглютеновий вид борошна. Він має оптимальні властивості, які допоможуть вам при непереносимості глютену, алергії на пшеничне борошно або як частина дієти. Кукурудзяне борошно підходить для приготування поленти, кукурудзяного хліба та численних смачних хлібобулочних виробів.