VİDEO: Düşük sıcaklıkta ördek pişirme
Ocaktaki yüksek sıcaklıklarda, et pişirme sırasında kurur. Yaptığın zaman daha da kötü kızarmış et bir kere unutursan seni şımartır. Düşük sıcaklıklarda pişirmek cildinizi kurutur. ördek kesinlikle kapalı değil.
Düşük sıcaklıkta pişirme - hazırlık
- Ördeği fırında daha yüksek veya daha düşük sıcaklıklarda pişirmek isteyip istemediğinize bakılmaksızın, hazırlama adımları aynıdır. Yani sadece soğan ve elmadan yapılmış bir dolgu kullansanız da, karaciğeri ve diğerlerini de içeren bir dolgu kullanın. Sakatatın bir rolü var mı yoksa mandalina, kuru üzüm ve nadir baharatları tercih edip etmemek size kalmış. sol.
- Ördeğinizi yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Kanat uçları ve boynu kesilir (bunları ayrı ayrı veya aynı anda pişirebilirsiniz). Dolguyu hazırlayın, ovalayın kümes hayvanları tuz ve istenirse biraz karabiber ile. Ardından iç harcı koyun ve ağzını kapatın. Rulo iğneleri veya sadece tahta kürdan kullanabilirsiniz.
- Ördek düşük pişmeden önce yaklaşık ½ saat çıtır çıtır çıtır çıtır olduğu için fırın yaklaşık 220 ° C'ye ısıtılır. Ancak o zaman sıcaklık 80 ° C'ye düşürülür. Bunun için ördeği tekrar ocaktan alın ve kapağı açık olarak soğumaya bırakın.
- Kızartma göğsünü artık bir kızartma tavasına (kapaksız) veya yağlı bir tepsiye koyabilirsiniz. Sıvı eklemek gerekli değildir. O zaman tek ihtiyacın olan şey sabır.
Ördeği önceden pişirin
Büyük kümes hayvanları söz konusu olduğunda, çoğu ev hanımı, yemek pişirmenin ...
Ocakta hazırlık - bu, ördeğinizi güzel ve sulu yapacaktır.
- Düşük ısıda pişirme yöntemiyle bolca zaman ayırmanız gerekir. Bir ördek için yaklaşık beş saat tahmin edin. Bu, ağırlığa bağlı olarak biraz değişebilir.
- Ocaktaki sıcaklığı dikkatlice kontrol edin. Kısa bir süre daha soğursa, pişirme süresi hemen uzar. Isınırsa kısalır ve et kuruyabilir. Fırında dalgalanan bir sıcaklık, pişirme işlemi için dezavantajlıdır. Kontrol etmek için bir fırın termometresine sahip olmak en iyisidir.
- Garnitürler veya diğer etkinlikler için uzun pişirme süresini kullanın. Dikkatli olmadığınız için ördeğinizin bozulma olasılığı çok düşüktür.
- Son olarak, ördeğin derisini kızarmak için fırınınızı tekrar yaklaşık 200 °C'ye ısıtın. Onları bir tane ile lekeleyin bal-Su-Karışık, cilt güzel ve gevrek olacaktır. iyi yıpranmış Meyve suyu sos için baz olarak kullanın.
- Pratik yaparak, düşük sıcaklık yöntemini kullanarak bir ördeği pişirmek için doğru zamanı hissedeceksiniz. Ardından, tatil rostosunu kesin doğrulukla masaya da getirebilirsiniz.
