VİDEO: Patatesle deney yapın

Patates deneyini kendiniz yapın - bu çocuk oyuncağı

1. Patatesleri kesin veya yedek meyveyi bıçakla açın.
2. Kesilen yüzeye biraz tuz koyun.
3. Kısa bir süre sonra patatesin kesilen yüzeyinde bir sıvı filmi oluşur.

Bu arada, bu yöntem akıllı ev kadınları tarafından salatalıkların acı tadını yumuşatmak için, patlıcanlar fazla sıvı eklemek için kullanılıyor. ve ayrıca et veya balığı korumak için (tuzla kurutma) Ve çilek gibi meyveler de onları kullandığınızda meyve suyu oluşturma eğilimindedir. şekerler.

Tuz neden meyveyi kurutur?

Aslında, patateslerin tuzun etkisi altında az ya da çok gönüllü olarak "sağılabilmesi" biraz şaşırtıcıdır. Bu işlemin fiziksel terimine "osmoz" denir.

• Osmoz, doğal süreçlerin birbirini dengeleme çabasına dayanır. Bu, örneğin sıcaklıklar için olduğu kadar çözeltilerdeki konsantrasyonlar için de geçerlidir.
• Böylece tuz çözeltileri ve su - izin verirseniz - tüm çözelti tek tip bir konsantrasyona sahip olana kadar karışacaktır. Bu arada, bu işleme difüzyon denir.
instagram viewer
• Ancak bu, suyun geçebileceği, ancak daha büyük tuz moleküllerinin geçemeyeceği bir zar (örneğin patatesin hücre duvarları) tarafından engellenirse ne olur? Deneyde olduğu gibi bu durumda da bir çeşit engellenmiş kompanzasyon gerçekleşecektir: Su hücrelerden çıkarak dışarıdaki tuz konsantrasyonunun azalmasını sağlar.
• Ancak tuz, meyvenin hücre zarlarından içeri giremez. Genel olarak, yalnızca hücre sıvısı daha güçlü çözüm yönünde hareket eder.

Bu arada: Gösterilen deneyin başka bir ilginç varyantı var. Patates parçalarını değişen güçte tuz çözeltilerine koyun ve ne olduğunu izleyin. Patatesler, en fazla tuz içeren çözeltide en çok küçülür.