Sebze suyu nedir ve nasıl hazırlanır?

instagram viewer

Sebze suyu çorbalar ve soslar için temel olarak kullanılır. Kendinizinkini yapmak kolaydır, ancak oldukça zaman alıcıdır. Stok, porsiyonlar halinde kolayca dondurulabileceğinden, burada daha büyük miktarlarda pişirmeye değer.

Sebze suyu çorbalar için temel olarak kullanılır.
Sebze suyu çorbalar için temel olarak kullanılır. © Maja_Dumat / Pixelio

Neye ihtiyacın var:

  • Soğanlar
  • sarımsak karanfil
  • Mevsim sebzeleri
  • yaklaşık 3 dal maydanoz
  • yaklaşık 3 dal kekik
  • yaklaşık 3 dal mercanköşk
  • 2 defne yaprağı
  • biraz karabiber
  • tuz
  • Tereyağı

Bu bir sebze stoğu - bilmeye değer

  • Sebze stokunun tanımı nispeten basittir: Fon, sermaye Fransızca'dan gelir ve "temel" anlamına gelir. Bu, çeşitli sebzeler pişirildiğinde oluşan sıvıyı ifade eder. Aynı şeyi "kaynatarak", aroma Su ve son olarak, suyu azaltarak, bir stok, yani birçok çorba için bir lezzet temeli haline gelir ve soslar.
  • Prensip olarak, bir stok için herhangi bir sebze türü kullanılabilir. Her durumda mantıklı sebzeler sezon boyunca kullanmak için - yalnızca maliyet nedenleriyle.
  • Size cazip gelse bile, sebze suyu atılan yiyeceklerden veya "atıklardan" pişirilmemelidir. Daima taze ürünler kullanın!

Bir sebze stoğunun hazırlanması

  1. Sebzeleri iyice yıkayıp temizleyin ve büyük parçalar halinde kesin. Lahana veya kereviz, güçlü tadı nedeniyle idareli kullanılmalıdır. Sebze stoğuna ekstra bir ince not eklemek isterseniz, Kuşkonmaz veya mantarlar işlemek için.
  2. Yemek pişirmek için ek parçalı bir makarna tenceresi kullanın (varsa). Sonunda et suyundan kaba sebze parçalarını kolayca çıkarabilmeniz avantajına sahiptir.
    3. Koyu sos - yemek tarifi

    Koyu sos genellikle et ve kemiklerden elde edilen bir özdür. O bir …

  3. Önce tencereye biraz tereyağı koyun ve soğan parçaları yarı saydam hale gelsin. Daha sonra sebzeler, soyulmuş sarımsak karanfilleri ve otlar eklenir. Şimdi içindekileri suyla doldurun, böylece sıvı sebzelerin üzerinde bir parmak genişliğinde olur.
  4. Her şeyi kaynatın ve şimdi sıcaklığı orta sıcaklığa düşürün.
  5. Sebzeler yaklaşık olmalıdır. bir saat kaynatın. Bu, tekrar tekrar köpük oluşumuna yol açabilir. Bu bir mala ile sıyrılır.
  6. Pişirme süresinden sonra makarna tavasını kaldırın. Pişmiş sebzeler artık kullanılamaz. Kalan et suyu ince bir süzgeçten geçirilerek tekrar tencereye boşaltılır. Sıvıyı tekrar yakl. Stoka "kaynatmak" için 15 dakika.

Sebze suyu porsiyonlar halinde servis yapmak için çok uygundur. Donmak.

Bu makaleyi ne kadar yararlı buluyorsunuz?

click fraud protection