Türk baharatlarının yemek pişirmede başarılı kullanımı

Neye ihtiyacın var:

• Her zamanki baharatlar
• Sumak
• Çörek otu

Türk mutfağında baharat

Bazı tipik Türk baharatları ve kullanımları:

• Fesleğen (fesleğen / Reyhan): Ağırlıklı olarak domates ve mozzarella ile kullanırız ve İtalyan mutfağının tipik bir örneğidir. Ancak Türk mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır ve giderek artmaktadır. et, Köfte için de kullanılır.
• Kimyon - kimyon (kimyon): sosis ve kıyılmış et yemekleri. Ayrıca falafel (püre haline getirilmiş toplar) Fasulye veya derin yağda kızartılmış nohut) öğütülmüş kimyon ile tatlandırılır.
• Bahçe roketi (roka): Izgara et ve balıkları baharatlamak için kullanın.
• Sarımsak (Sarımsak): En önemli Türk baharatlarından biridir. Mümkün olduğunda taze kullanın.


Bezelyeleri baharatlarla rafine edin

Bezelye mutfakta birçok şekilde kullanılabilir. Baharatlar da çeşit çeşit...

instagram viewer
• Biber tozu (Kırmızı Toz Biber): Hafiften sıcağa. Bu baharatları kızarana kadar kullanmayın, çünkü kızarmış kırmızı biber tozunun tadı güzel değildir. Acılaşır ve tipik tadını kaybeder.
• Maydanoz (maydanoz): Maydanoz da Türk mutfağının tipik bir parçasıdır. Salatalarda kullanın, soslar, Çorbalar ve sebzeler.
• Biber (karabiber): Çoğunlukla karabiber hemen hemen tüm yemeklerde taze çekilmiş olarak kullanılır.
• Nane (Nane): Muhtemelen naneyi sadece Çay, baharat kullanımı bizce pek bilinmiyor. Bunları çorbalarda, koyun etiyle veya salata baharatı olarak kullanın. Daha az mentol içerdiği için nane satın alın.
• Çam fıstığı (Dolmalık Fıstık): Çam fıstığı Türkiye'de de bir baharattır. Sebzelerin (dolma) dolgularında ve ayrıca pilav kullanılmış.
• Safran: Bunu pilav gibi pirinç yemeklerini renklendirmek için kullanabilirsiniz ancak balık yemeklerinde de kullanılır. eğer türkçeyi seviyorsan puding Toprağı hazırlamak için baharatlarda safran olması gerekir.
• Susam (Susam): Susam sadece Simit'e (susam halkaları) ait değildir, aynı zamanda tahin baharat ezmesinin de ana bileşenidir.
• Çörekotu (Çörekotu): Kimyonla ilgisi yoktur. Pişirmeden önce gözleme veya salataların üzerine serpin.
• Sumagh (Sumak): Yine tipik Türk baharatlarından biridir. Sirke ağacının meyvelerinden yapılır ve her kebapta bulunur. salata ve yoğurtta. Bu baharat neredeyse sadece Türkiye'de biliniyor.
• Tarçın (tarçın): Baharatlı tarçının tipik bir kullanımı doyurucu et yemeklerinde ve bizimki gibi komposto veya tatlılarda da kullanılır.
• Soğan (Soğan): Tıpkı sarımsak gibi, soğan da Türk mutfağının bir parçasıdır, özellikle hafif sebzeli soğan, salatalarda sıklıkla çiğ olarak kullanılır.

Türkiye'de baharat kullanımı

• Sizi şaşırtacak ama çoğu Türk bulaşıklar çok az baharat içerir. Çok az tuzla yemek pişirmeleri ve sofrada tuz eklemeyi tercih etmeleri tipiktir. Az tuzlu hazırlık sayesinde yemeğin tadı daha iyi çıkıyor ve baharatlar da kendi lezzetlerini daha iyi geliştiriyor.
• Türk mutfağının bir diğer sırrı da çok az Su pişirilirse, çoğu yemek kızartılmış veya buharda pişirilmiş sebzelere dayanır, Meyve suyu sebzeler yemekleri lezzetli hale getirir, baharat kullanımını azaltır. Bulaşıkların acılığı bile genellikle kızarmış kırmızı biber kullanımından kaynaklanır.

Kesin konuşmak gerekirse, Türk baharatları yoktur, çünkü tüm baharatlar diğer mutfaklarda kullanılır.