ไข่ขาวคืออะไร?
ไม่ว่าจะดิบหรือปรุงสุก กวนหรือทอด - ผลิตภัณฑ์จากสัตว์รูปวงรีขนาดเล็กมีรสชาติที่ดีและสามารถใช้ได้หลายวิธีในห้องครัว แต่คุณรู้หรือไม่ว่าส่วนผสมของไข่คืออะไร และรู้หรือไม่ว่าจริงๆ แล้วไข่ขาวคืออะไรและทำมาจากอะไร?
อะไรที่ซ่อนอยู่หลังไข่ขาว
ไข่อาจดูเล็ก แต่ก็เต็มไปด้วยพลังที่แท้จริง สารอาหาร. เป็นสิ่งที่น่าทึ่งมากที่ธรรมชาติสร้างปาฏิหาริย์ขึ้นที่นี่ เพื่อให้ชีวิตใหม่สามารถพัฒนาจากไข่ที่ปฏิสนธิแล้ว บทความถัดไปเกี่ยวกับไข่ไก่ เนื่องจากมีบทบาทสำคัญในการ สารอาหาร เล่นและได้กลายเป็นส่วนสำคัญของเมนู
- โดยหลักการ ไข่ประกอบด้วยเปลือกและไข่แดงที่บรรจุอยู่ภายในนั้น เรียกอีกอย่างว่าไข่แดง และไข่ขาวที่ล้อมรอบไข่แดง
- ในทางกลับกัน ไข่ขาวประกอบด้วยชั้นบางๆ และหนาสองชั้น ซึ่งมีผลในการยับยั้งแบคทีเรีย ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าใด ไข่ขาวก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น
ในประเทศนี้ ไข่ขาวมักถูกเรียกว่าโปรตีน อย่างไรก็ตาม คำว่าโปรตีนยังใช้ในชีวเคมีสำหรับโปรตีน
ไข่ไก่อุดมด้วยสารอาหาร
- ไข่ขาวไม่ได้เป็นเพียงของเหลวใด ๆ มันประกอบด้วยประมาณ 87% น้ำ, โปรตีน 11%, คาร์โบไฮเดรต 1% และแร่ธาตุ 1%
- นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่จะเปรียบเทียบกับไข่แดงซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าด้วยน้ำ 50% โปรตีน 16% ไขมัน 32% และแร่ธาตุ 2%
- ไข่ขาวขนาดกลาง (33 กรัม) มีแคลอรีน้อยกว่าไข่แดง 19 กรัมที่มี 67 กิโลแคลอรี 16 กิโลแคลอรี
- อย่างไรก็ตาม สารอาหารส่วนใหญ่พบได้ในไข่แดง เช่น แร่ธาตุ แคลเซียม และธาตุเหล็ก เช่นเดียวกับวิตามิน A, D, E, K, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, กรดแพนโทธีนิก และโคบาลามีน (B12) สารอาหารในไข่ไก่สามารถดูดซึมได้ประมาณ 94 เปอร์เซ็นต์
ไข่ขาวเป็นฟองที่บางเบาและมีกลิ่นหอมที่สร้างขึ้นเมื่อไข่ขาวแข็งตัว ...
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด คำสองสามคำเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล: อย่างที่ทราบกันดีว่ามีคอเลสเตอรอลในไข่เป็นจำนวนมาก - ไข่ไก่ 48 กรัมประกอบด้วยคอเลสเตอรอล 170 มก. แต่คุณรู้หรือไม่ว่าสารนี้มีเฉพาะในไข่แดงและไม่พบในไข่ขาว? โปรตีนนั้นปราศจากคอเลสเตอรอลอย่างสมบูรณ์
