ไข่ดาวบนเนยหรือน้ำมัน?

วัตถุดิบ:

• กระทะเทฟลอน
• ไข่
• ทอดมัน
• ไม้พายหรือส้อม

หลายคนมีไข่ดาวที่สมบูรณ์แบบในสายตาของพวกเขา ไข่แดงสีเหลืองเข้มที่ละลายครีมบนไข่ขาวกรอบเล็กน้อยทันทีที่คุณตัด ด้วยประสบการณ์เพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างไข่ดาวได้ด้วยตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบ

เนยหรือน้ำมัน - คุณใช้ไขมันทอดอะไร?

ไขมันทอดแต่ละตัวมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ตัดสินใจตามรสนิยมของคุณ:

• เนยมีกลิ่นหอมพิเศษที่ผู้ชื่นชอบหลายคนคิดว่าไม่มีใครเทียบได้ น่าเสียดายที่มีจำนวนมาก น้ำสิ่งที่กระเซ็นในกระทะ นอกจากจะทำให้สกปรกมากแล้ว ยังทำให้เกิดแผลไหม้ได้อีกด้วย เนยยังสามารถไหม้ได้
• น้ำมันยังกระเด็นในกระทะ แต่ไม่เหมือนกับเนย คือไม่สามารถไหม้ได้เพราะสามารถทนความร้อนได้มากกว่า น้ำมันเป็นไขมันพืชล้วนๆ ที่มีส่วนผสมอันทรงคุณค่ามากมาย อย่างไรก็ตาม หลายแห่งสลายตัวจากความร้อน
• มาการีนเป็นไขมันพืชที่ชุบแข็ง ไม่กระเซ็นและสามารถระบายความร้อนได้เมื่อ เนื้อย่าง จำเป็นต้องมีไข่ดาวอยู่ได้โดยไม่ไหม้ อย่างไรก็ตาม ไขมันที่เติมไฮโดรเจนเทียมนั้นถูกสงสัยว่าไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
instagram viewer


ทอดไข่ดาว - สองตัวเลือกที่แตกต่างกัน

โดยพื้นฐานแล้ว ไม่มีอะไรที่คุณทำผิดพลาดได้มากนักเมื่อเตรียมไข่ดาว ...

• น้ำมันหมูได้มาจากชั้นไขมันของสัตว์ มันสามารถทนความร้อนได้มากที่สุดในหมู่ไขมันที่ทอด แต่มีรสชาติของมันเองซึ่งมักไม่พึงปรารถนาสำหรับไข่ทอด
• เนยใสหรือเนยใสรวมข้อดีของเนยและน้ำมันหมู เนยธรรมดาจะปราศจากปริมาณน้ำโดยให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง กลิ่นหอมถูกเก็บรักษาไว้เกือบหมด อย่างไรก็ตาม ไขมันทอดนี้จะไม่กระเด็นหรือไหม้ในกระทะอีกต่อไป

เตรียมไข่ดาวอย่างถูกวิธี

1. ใช้กระทะเทฟลอน เพราะไข่ดาวมักจะแตกหรือติดในกระทะที่ไม่เคลือบ
2. ใส่น้ำมันทอดลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
3. ด้วยเนยหรือมาการีน อุณหภูมิจะถึงเมื่อไขมันเริ่มร้อนฉ่า สำหรับไขมันอื่นๆ เช่น น้ำมัน ให้ทดสอบด้วยแท่งไม้ หากคุณจับสิ่งนี้ไว้ในไขมัน มันจะร้อนฉ่าที่อุณหภูมิที่เหมาะสม
4. ค่อยๆ ตอกไข่ใส่ลงในกระทะ
5. คุณสามารถเจาะฟองอากาศขนาดใหญ่และปล่อยให้ไข่ขาวที่ยังเหลวไหลเข้าไปในช่องว่างได้
6. ระวังอย่าทำร้ายไข่แดง
7. ไข่ดาวจะพร้อมทันทีที่ไม่มีของเหลวไหลเข้าไปในช่องว่างเมื่อไข่ขาวฉีกขาด
8. ถ้าคุณกลัวเชื้อซัลโมเนลลาเพราะว่าไข่ไม่สดแล้วหรือแค่กึ่งเหลว ถ้าไม่ชอบไข่ ตอนนี้หมุนไข่ดาวแล้วหมุนจากด้านบนอีกสักครู่ ทอด.