Vad är äggvita?
Oavsett om den är rå eller kokt, krypterad eller stekt - den lilla, ovala animaliska produkten smakar bra och kan användas på många sätt i köket. Men vet du också om ingredienserna i ett ägg och vet vad äggvita egentligen är och vad det är gjort av?
Vad är dolt bakom äggvita
Så litet som ett ägg kan verka är det ett riktigt kraftverk fullt av det näringsämne. Det är ganska anmärkningsvärt vilket mirakel naturen har skapat här så att nytt liv kan utvecklas från det befruktade ägget. Följande artikel handlar om ett kycklingägg, eftersom det spelar en viktig roll i näring spelar och har blivit en oumbärlig del av menyn.
- I princip består ett ägg av ett skal och äggulan som finns i det, även kallad äggula, och äggviten som omger äggulan.
- Äggviten består i sin tur av två tunna och två tjocka lager, som har en bakteriehämmande effekt. Ju äldre ett ägg blir desto tunnare blir äggviten.
I detta land brukar äggvita kallas protein. Men termen protein används också för proteiner inom biokemi.
Ett hönsägg är fullt av näringsämnen
- En äggvita är inte bara någon vätska, den består av cirka 87% vatten, 11% protein, 1% kolhydrater och 1% mineraler.
- Det är också intressant att jämföra det med äggula, vilket är mycket mer näringsrikt med 50% vatten, 16% protein, 32% fett och 2% mineraler.
- En medelstor äggvita (33 g) innehåller 16 kcal färre kalorier än en 19 g äggula med 67 kcal.
- De flesta näringsämnena finns dock i äggulan - som mineralerna kalcium och järn samt vitamin A, D, E, K, riboflavin, niacin, pantotensyra och kobalamin (B12). Ungefär 94 procent av näringsämnena i hönsägget kan absorberas.
Äggvita är det ljusa och doftande skummet som skapas när äggvitorna är styva ...
Sist men inte minst, några ord om kolesterol: Som bekant finns det mycket kolesterol i ägg - ett 48 g kycklingägg innehåller 170 mg av det. Men visste du att detta ämne bara finns i äggulor och inte i äggvitor? Proteinet är helt fritt från kolesterol.
