Kalvlever - så här lyckas en utsökt lunch
Lever - och särskilt kalvlever - är en delikatess för många människor. Den smakar lika bra stekt som kokt i folie, grillat eller bakat. Med äpplen och lök blir det till en utsökt måltid, som också kallas Berlin -levern och är mycket hälsosam. Använd lever från unga djur. Receptet är avsett för fyra personer.
Vad du behöver:
- 4 skivor kalvlever
- 3 msk mjöl
- 60 g klarat smör
- 2 - 3 lök, beroende på storlek
- 3 äpplen
- 1 kopp buljong
- 4 msk gräddfil
- Citronsaft, merian, salt
Hur man steker kalvlever korrekt
- Skala löken och skär dem i ringar.
- Ta bort stora blodkärl och fettavlagringar från kalvleverskivorna och tvätta dem under kallt vatten vatten bort.
- Skala äpplena och skär ur kärnan. Dela dem i tjocka ringar.
- Lägg det klarade smöret i en kastrull och bryn lökringarna i det. Lägg dem på en värmeplatta och håll dem varma.
- grillat kött Lägg nu äppelringarna på båda sidor i samma fett och ställ upp dem med lökringarna.
- Pudra leverskivorna med lite mjöl och stek dem på varje sida i cirka tre minuter. Levern får inte längre vara blodig.
- Lägg grädden i pannan.
- Ta bort kalvlevern från pannan och servera med lök och äpplen på tallriken. Ringla över citronsaft, krydda med merian och lite salt.
- Häll buljongen i pannan och koka såsen kort igen.
- Ordna leverskivorna med lök och äpplen på tallrikar och häll såsen över dem.
- som garnering är lämplig potatismos, ris eller bra grönsaker.
Kalvkula - två läckra receptidéer med detta mjuka kött
Kalvkula är också känt som nötkött i vissa regioner. En kalvkula ...
Tips om levern
- Följ sekvensen ovan: först stekas löken, sedan äpplen och först sedan levern. Annars kan det hända att äppelringarna blir fula.
- Tillsätt alltid salt till leverrätterna efter att de har kokats, eftersom salt tar bort vätska och levern blir torr.
- Följ tillagningstiderna, annars blir det lätt torrt och hårt. Levern görs när droppar juice bildas på ytan.
- Du kan använda leverskivor i kylskåpet bara behålla en dag.
- Smaken blir mildare om du lägger i levern en timme innan du förbereder den mjölk lägg i och dutta av innan du rostar.
Lever har ett mycket högt protein-, mineral- och vitamininnehåll. När du köper, se till att levern kommer från ett ungt djur. Du känner igen den med sin brunrosa färg.
Hur användbar tycker du att den här artikeln är?
