Koka fläskfilé vid låg temperatur
Fläskfilén torkar snabbt med konventionella tillagningsmetoder. Om du lagar den på låg temperatur får du en mjuk och saftig filé.
förberedelse
Tillagningstid: 60 minuter
- Värm upp stekpannan. Lägg en stekpanna med smörgåsbotten på spisen och låt den bli varm.
- Förvärm ugnen. Förvärm ugnen till 75 grader.
- Förvärm plattan. Lägg en ugnssäker plåt i ugnen.
- Värm upp fettet. Lägg nu stekfettet i pannan. Värm fettet tills en droppe vatten i stekfettet avdunstar med ett väs.
- Stek fläskfilén. Lägg nu köttet i det heta fettet och stek det i en minut innan du vrider det 45 grader och steker det på sidan.
- Bryn köttet runt om. Fortsätt med det här tills du har brynt köttet runt om, sida vid sida.
- Krydda fläskfilén. Krydda filén med peppar och paprikapulver. Använd inte salt eller salt krydda till din kötträtt nu, eftersom saltet kommer att lägga till filén vatten drar sig tillbaka.
- Sätt in i ugnen. Ta filén ur formen och lägg köttet på den förvärmda plåten i ugnen.
- Koka vid låg temperatur. Låt nu din filé stå i ugnen i 45 minuter vid kärntemperaturen på 75 grader.
- Krydda köttet efter smak. Efter tillagningen tar du ut köttet ur ugnen och smaksätter det med salt.
Fläskfilé är ett mycket gott kött. Det finns dock en risk att ...
Anteckningar och tips
- Om en droppe vatten avdunstar väsande i pannan är pannan tillräckligt varm.
- Stick inte igenom eller skär köttet.
- Använd en spatel för att vända.
- Krydda köttet före tillagning.
- Tillsätt inte salt till köttet förrän det har kokats.
Fördelar med låg temperatur tillagning
Om du steker filé på konventionellt sätt behöver du mycket erfarenhet för att göra det kött krispigt brunt på utsidan och mört, saftigt och rosa på insidan. Om du lagar din filé vid låg temperatur kan du förbereda en mycket god kötträtt även utan mycket kökserfarenhet.
Genom att steka köttet en mycket kort tid och sedan puttra filén i ugnen vid låg temperatur, du använder mindre energi på din kötträtt än du skulle bränna upp om du gjorde din fläskkarré konventionellt grillat kött.
Möjliga sidrätter och receptförslag på fläskfilén
som garnering till fläskfilé bandnudlar med svampsås är idealiska. Du kan också använda filén istället grönsaker kombineras. Alternativt kan du servera köttet med potatis och gräddsås eller potatismos. Potatispannkakor, en bakad potatis eller potatisbitar med en Dopp passar också bra till fläskfilé.
