Gör din egen glass med glassmaskinen
Färsk, krämig och fruktig glass är alltid gott, inte bara under varma sommardagar. Med en glassmaskin blir ditt kök en liten, kreativ glassbar och du kan göra din egen läckra glasskomposition när du känner för det. Grundreceptet på gräddglass hjälper dig på vägen till särskilt krämig glass. Med dessa tips kan du snabbt och enkelt göra din favoritsmak själv i glassmaskinen.
Glassmaskiner gör tillverkningen enklare
Vill du göra glass för att göra det lite lättare för dig själv? Då är glassmaskiner ett bra val. Men du måste bestämma dig, vill du ha en modell med eller utan kompressor?
För varianten överladdad Det gör att du kan spara dig besväret med att kyla i frysen eftersom maskinen gör det ensam. Kompressorglassmaskiner kommer redan med kylelementet, så du kan Is Förbered och servera direkt från maskinen.
Glassberedning för små glassmaskiner utan kompressor kräver lite mer tid och förberedelser, eftersom kylelementet, d.v.s. maskinens mixerskål, måste läggas i frysen i 24 timmar i förväg så att den är väl fryst. Först då kan du lägga till den avsvalnade glassblandningen. Blandningen fryser på den iskalla väggen i mixerskålen och en elektrisk omrörarstav skrapar hela tiden av den. Detta skapar välrörd glass och störande iskristaller har ingen chans. Med vissa maskiner kan glassen blandas i ca. Ät direkt efter 20 minuter. Med andra maskiner måste glassen kylas ordentligt i frysen innan förtäring.
Variationen dominerar när det kommer till glass
Glasssmaker är en krona ett dussin, så det finns inga gränser för din kreativitet, eftersom den allmänna regeln är att du kan frysa i stort sett vad som helst. Gör din egen sorbet, yoghurtglass eller gräddglass.
Krämig glass faller under konsten att göra glass. Med det här enkla grundreceptet, som du sedan kan variera efter vad du vill, kan du enkelt göra gräddglass. Här är grundreceptet på 8 bollar:
Glassmaskiner som låter dig göra glass hemma och på ett spontant infall...
Ingredienser:
- 250 ml mjölk
- 250 ml grädde
- 4 äggulor
- 150 g socker
Förberedelse:
- Koka upp mjölk och grädde i en kastrull.
- Blanda äggulorna med sockret tills det blir väldigt skummande och rör långsamt ner 5 matskedar av den varma grädd- och mjölkblandningen.
- Rör sedan ner äggula-sockerblandningen i resterande, nu avsvalnade, grädde och mjölk och låt puttra i ca. Värm upp till 75 °C i 5 minuter under konstant omrörning. Men var försiktig med temperaturen, annars får du äggröra. En baktermometer är vettigt.
- Ta kastrullen från värmen och låt den svalna till kylskåpstemperatur.
- Lägg i glassmaskinen med kompressor och låt sjuda i ca. Låt frysa i 60 minuter. För glassmaskiner utan kompressor, häll den kalla blandningen i den frysta blandningsskålen och låt den röra om i 20 - 30 minuter.
Du kan använda grundreceptet t.ex. b. med vanilj i vaniljglass, med russin i Malagaglass och med chili i chiliglass. Kom igång och designa dina egna glasskreationer.
Vilka ingredienser gör glassen krämig och varför?
När det kommer till gräddglass är gräddglass särskilt gott. Men vad ligger bakom hemligheten med krämighet?
- Vätska i form av helmjölk och grädde är en idealisk bas för krämig glass på grund av sin höga fetthalt.
- Äggula är ett bra emulgeringsmedel. Lecitinet som finns i äggulan håller Vatten- och fettmolekyler i glassmassan tillsammans. Men den fungerar också som ett förtjockningsmedel och bindemedel, varför den har en len och krämig konsistens.
- Socker är känt som ett mjukgörare. Det är också avgörande för konsekvensen. Rätt mängd spelar här en avgörande roll. För lite socker gör glassen hård, för mycket socker gör glassen svårare att frysa.
- Förberedelse i glassmaskinen säkerställer mycket små iskristaller och därmed krämig glass tack vare den kontinuerliga omrörningen.
Låt fantasin flöda och skapa dina alldeles egna glasssmaker. En glassmaskin är en användbar hjälpreda och säkerställer läcker, krämig glass när som helst, för som vi alla vet smakar glass alltid gott.
