Byt ut ingredienser till kakor

Problemet med de saknade ingredienserna till kakorna är inte bara den tid det tar att köpa just den varan. Ofta vill man baka precis när butikerna är stängda. Här är några ersättningstips som mormödrar redan kände till under kriget:

Byte av grundingredienser för kakor - tips

• Har du inte tillräckligt med mjöl? Byt sedan ut några (inte alla!) Av malda nötter, kokosflingor eller majsstärkelse. Även semolina som du kan göra igen i en spannmål- eller så kan du mala mycket fint med en kaffekvarn.
• Behöver du mer socker? Använd sedan bara en del honung eller lönnsirap för receptet. Du kan behöva lite mer mjöl för att få degens konsistens rätt igen. Florsocker kan också ersätta normalt socker. Och om det inte finns något annat sätt: använd sirap eller ljus sylt för sötma. Eller så kan du mala upp sötningsmedel om du har dem.
instagram viewer
• Du har inte tillräckligt Ägg som ingredienser för bakning? En del av äggen kan också enkelt bytas ut (men inte proteinet för kokosmakroner!). Använd lätt skummad konserverad mjölk, lite yoghurt, kvark eller grädde som äggersättning. Väl omrörd kokosmjölk kan också användas.
• Har du inget smör i huset? Detta borde vara det minsta problemet. Byt helt enkelt ut den mängd smör som krävs med margarin. Krydda sedan det deg med smörsmak, om tillgängligt.


Baka kakor utan mjöl - två recept

Om du har en intolerans mot mjöl men ändå gillar att äta kakor, ...

Särskilda ingredienser - Anvisningar för substitution

• Om ett recept kräver en viss typ av nötter, till exempel mandel, kan du detta även med andra nötter som hasselnötter, solrosfrön, valnötter eller till och med kokosflingor ersättning. Du måste dock acceptera (små) smakförändringar.
• Om du behöver en mindre mängd marsipan kan du ersätta den med potatismarcipan, precis som mormödrar gjorde i nödsituationer. Mosa några kokta potatisar och krydda denna gröt med strösocker och amaretto eller bitter mandelsmak. Du kan också lägga några malda nötter i denna marsipanersättning.
• Florsocker, till exempel för glasyr, kan ersättas med normalt socker. Du bör dock mala sockret mycket fint två gånger till i en (rengjord) spannmåls- eller kaffekvarn.
• Om en krydda saknas blir det svårt. Den typiska smaken av kanel eller pepparkakskrydda är mycket svår att imitera. Däremot kan du smula hela kanelstänger mycket fint och till något rom eller likör dra en stund. Alkoholen tar smaken och kan sedan (ta bort kanelstängarna igen) användas till kakdeget.
• För många smaknoter som rom, vanilj, citron eller apelsin finns färdiga (konstgjorda) aromatiska oljor som du faktiskt alltid kan ha hemma. Du ser, de har en mycket lång hållbarhet. Men dessa ingredienser kan också ersättas med motsvarande likörer eller sirap.