Använd förtjockningsmedlet pektin korrekt

Ordet pektin härrör från det grekiska ordet pektos, som översätts som fast eller stelnat. Detta heter redan den viktigaste egenskapen hos pektiner.

Vad är pektin?

• Pektiner är ämnen som förekommer i många växter i olika mängder och kompositioner. Där säkerställer de stabiliteten hos stjälkar, löv och blommor och reglerar vattenbalansen. Hårda frukter som citrusfrukter innehåller mycket pektin, medan mjuka frukter som jordgubbar vanligtvis har låg pektinhalt.
• Pektinerna erhålls huvudsakligen från skalet av äpplen och citrusfrukter, från vilka de är gjorda med hjälp av heta vatten vara fristående.
• I branschen används pektin som förtjockningsmedel för Mat, Kosmetika och andra produkter som används. Om det används för att producera livsmedel kan detta kännas igen med numret E440 i produktlistan. Det anses vara ofarligt för hälsan och kan därför användas i obegränsade mängder och även för ekologisk mat.
  instagram viewer
• I hushållet kan det användas som gelatin och används därför särskilt vid tillverkning av sylt, desserter, kakglasyr och bakverk.


Använd gelningsmedlet pektin för sylt - så här går det till

Du behöver ett gelningsmedel för varje sylt eller gelé. Viktigt ...

Hur man använder detta förtjockningsmedel

• Du kan köpa pektin i flytande eller pulverform. Gelande socker för att göra sylt, gelé och sylt innehåller också ofta pektin som förtjockningsmedel.
• Du rör om detta pulver som gelatin i en vätska och värmer upp det. Den löser sig vid en temperatur av 80 ° till 85 ° C och efter kylning får hela massan att stelna.
• Om du använder detta förtjockningsmedel för att göra sylt Om du vill använda behöver du cirka 20 till 30 gram pektin för ett kilo frukt. Blanda detta med 50 gram socker och tillsätt det till frukten. Koka upp det hela, tillsätt ytterligare 450 gram socker och låt syltet koka några minuter. Efter det kan du hälla sylt i burkar och försegla dem.