Vilken korv till currywurst?
Vilken korv du vill använda till en currywurstfest beror på festgästernas smak. I Ruhr -området värderas fläskkorv i naturhöljen. Berlinarna klarar sig inte utan grisar, utan tarmar. Kryddorna blandas i korvköttet och currysåserna rymmer de största hemligheterna.
Av de cirka 800 miljoner currykorv som säljs årligen är de flesta antingen en Berlin -variant utan hölje eller en skapelse från Ruhr -området i ett grishölje.
Vilka korvspecialiteter du kan välja
- Det finns vissa skillnader i alla skapelser. Schweizarna i St. Gallen, till exempel, gillar kalvkorv. Experter säger att kalvköttet är för svagt och att currysåsen inte tål det. Andra rekommenderar en lammkorv, en merguez. Det är grovt och fett, rikt smak och smak. Du kan till och med klara dig utan currysås.
- Hjortkorv eller till och med kött från hästen är verkligen bara något för en utåtriktad smakupplevelse. Vild och hästar har inte heller en smak som passar massorna.
- Bli kvar som lämpliga ingredienser till currywurstköttet från gris och Nötkött. Halva och halva, inte för feta och inte för magra, det borde de vara. Röd eller vit korv och med eller utan skinn - det är helt andra frågor.
Currywurst med eller utan skinn
Vem uppfann currywursten och vilken korv det bästa är frågor som besvaras annorlunda. Berlin anses allmänt vara födelsestaden. I början av 1950 -talet sålde Herta Heuwer en bratwurst med sås och currypulver för första gången.
Berlin Currywurst är en speciell korv utan hölje. Du kan se dessa Berlinare ...
- Det finns nu över 170 korvboder och ett currywurstmuseum i staden. Currykorv säljs baserat på ett Berlin -recept eller i stil med Ruhr -området.
- Berlinkorven är ofta en kokt korv, bestående av fläsk och fläskfett. Den är 19 centimeter lång och har ingen hud. Skållning skapar sin egen hud. Så korvköttet faller inte isär. Alternativt, i huvudstaden, stekas bockwurst eller ångad korv med tarmar och serveras med currysås.
- Kännare har uppskattat den krispiga korvspecialiteten från Ruhrområdet inte bara sedan Herbert Grönemeyer sjöng om currywursten. Den typiska Ruhr -området currywurst består av fläskstek, ibland med nötkött. Korvköttet kommer i en gristarm, vilket skapar den typiska formen och säkerställer det skarpa bettet.
- Berlinerna berömmer korven från Ruhr -området på grund av currysåsen. Människorna från Ruhr -området smakar på Berlins kokta korv även utan sås.
Slutligen ett leende. Om du undrar varför currykorv serveras hela i öster och skivas i väster, så kanske du ett svar var: "De misstänkta DDR -medborgarna var rädda för att säljaren skulle ge dem en bit undanhåller ".