Schlesisk bratwurst med pepparkakssås
Det schlesiska köket har många särdrag, inklusive de mycket speciella korvarna som endast erbjuds vid jul. Du kan ta reda på här hur du serverar denna bratwurstspecialitet på det klassiska sättet.
Vad du behöver:
- 8-10 schlesiska korv
- 2 liter saltvatten
- 1/8 kg smör
- Till pepparkakssåsen:
- 2 sellerilökar
- 2 morötter
- 3 persiljerötter
- 2 stora lökar
- ½ kg rökt bacon
- 4 lagerblad
- salt-
- peppar
- ¼ kg smör
- 2 flaskor maltöl
- ½ kg pepparkakor
- Kryddpeppar
- socker
- vinäger
Den schlesiska bratwursten är en vit korv och kommer från området öster om Oder-Neiss-gränsen. Enligt traditionen produceras dessa kalvkorvar uteslutande för julen och på julafton och nyår med potatismos, surkål och en utsökt pepparkakssås. Denna schlesiska specialitet kommer garanterat att lyckas med detta recept för fyra personer.
Hur man förbereder den schlesiska bratwursten perfekt
- Låt den schlesiska bratwursten stå varm, aldrig kokande, i en halvtimme innan stekning vatten dra.
- Lägg sedan korvarna på en förvärmd tallrik där du har flera lager pappershandduk så att korvarna inte längre är blöta när du svär dem (annars skulle fettet stänk).
- Värm nu smöret i en kastrull och låt den schlesiska bratwurst -specialiteten stekas tills den är gyllenbrun medan du vänder den flera gånger.
Pepparkakssåsen är kronan i denna julmiddag
- Till denna klassiska pepparkakssås, som inte får saknas i den schlesiska bratwursten, tillag först den grovt tärnade grönsaker med kryddorna och rökt bacon i vatten tills kött har blivit mjuk.
- Sila sedan buljongen i en kastrull.
- Ge det nu pepparkaka i buljongen och låt den mjukna.
- Mosa sedan buljongen med stavmixern så att det inte blir fler klumpar.
- Häll sedan med det Maltöl och koka upp buljongen under omrörning under tiden, eftersom pepparkakssåsen till den schlesiska bratwursten lätt kan brinna.
- Smaka sedan av med vinäger, Salt, peppar och socker.
- Slutligen vispas smöret i så att det kastar lätt.
En typisk schlesisk julmåltid är korv i en kryddig pepparkakssås. …
Den schlesiska bratwursten är nu Tjäna antingen tillsatt i pepparkakssåsen eller erbjuds separat. Servera med potatismos och surkål.
Hur användbar tycker du att den här artikeln är?
