VIDEO: Vad är Zabaione?
Zabaione är en skumkräm, så här gör du det
Zabaione är en skumkräm från Italien som serveras som dessert. Beroende på konsistensen kan du servera zabaione som en mousse eller bara som en dessertsås.
- Till att börja med, förbered vattenbadet där du senare måste vispa zabaione -grädden. Den där vatten måste redan laga mat när du startar förberedelsen, annars kommer massan att kollapsa och du kommer inte att lyckas göra zabaglione.
- Då måste du använda Ägg Separat, eftersom du bara använder äggulan till zabaione. För en portion för fyra behöver du fem äggulor.
- Äggulorna måste nu vara ca. Vispa 60 g socker tills det är skummigt. Ägg- och sockermassan måste vara nästan vit och skummande, annars gör du inte zabaione ordentligt.
- Lägg nu till gradvis cirka 120 milliliter Marsala, beroende på din smak kan du lägga till det med ett skott rom och en nypa kanel. Du måste nu värma denna blandning i ett vattenbad och ständigt slå den kraftigt. Denna process tar upp till tio minuter, vilket är ganska utmattande, men resultatet är mycket värt, eftersom ju mer kraftfullt och ihärdigt du slår zabaione -grädden, desto lösare blir den färdiga produkten efteråt Skumkräm. Var noga med att inte överhetta zabaione, för om värmen är för hög börjar äggulorna stelna.
- Så snart zabaione har uppnått rätt konsistens i dina ögon måste du överföra den till dessertglas eller dessertskålar och förvara i kylskåp. När zabaione svalnat kan du inte längre överföra den.
Lätt efterrätt - så fungerar citronskum
Citronskum är en luftig, lätt efterrätt som är idealisk när den dekoreras med några bär.
Hur man varierar den italienska skumkrämen
- Du kan påverka smaken av en zabaione genom att ersätta marsala med andra tillägg. Här kan du till exempel ägglikör, rom, grappa, mandelmjölk eller annat ljus likör Val av val. Du kan också lägga till massan av en vaniljstång. Detta förfinar zabaione -smaken på ett trevligt sätt.
- Tjäna Zabaione med färska bär - hallon och jordgubbar är särskilt goda. Ordna en dessertplatta som du draperar de halverade bären på och bred sedan ut zabaglion över den.
- Lägg zabaglione på tunna crêpes, tillsätt en skopa vaniljglass och, som grädde på kakan, lägg en vispad grädde ovanpå - en underbar är klar efterrätt.
- Du har också möjlighet att kombinera zabaione med en mousse au chocolat, denna kontrasterande kombination är också mycket intressant och välsmakande.
När du väl har bemästrat basreceptet för zabaione kan du låta din fantasi springa och förändra eller kombinera zabaione som du vill.
