Lyckad användning av turkiska kryddor i matlagningen

Vad du behöver:

• Vanliga kryddor
• Sumak
• Svartkummin

Krydda i det turkiska köket

Några typiska turkiska kryddor och deras användningsområden:

• Basilika (fesleğen / Reyhan): Vi använder den främst med tomater och mozzarella och är typisk för italiensk mat. Men det är en integrerad del av det turkiska köket och håller på att bli kött, används också för Köfte.
• Kummin - kummin (kimyon): Den hör hemma i korv och köttfärsrätter. Även falafeln (bollar gjorda av purerade Bönor eller kikärter som stekas) smaksätts med malen kummin.
• Trädgårdsraket (roka): Använd den för att krydda grillat kött och fisk.
• Vitlök (Sarımsak): Detta är en av de viktigaste turkiska kryddorna. Använd färsk när det är möjligt.


Fina ärtorna med kryddor

Ärtor kan användas på många sätt i köket. Kryddorna är lika varierade ...

• Paprikapulver (Kırmızı Toz Biber): Från milt till varmt. Använd inte dessa kryddor förrän de är bruna, eftersom stekt paprikapulver inte smakar gott. Den blir bitter och förlorar sin typiska smak.
  instagram viewer
• Persilja (maydanoz): Persilja är också en typisk del av det turkiska köket. Använd dem med sallader, Såser, Soppor och grönsaker.
• Peppar (karabiber): Främst används svartpeppar nymalen till nästan alla rätter.
• Pepparmynta (Nane): Du vet nog bara pepparmynta som te, användningen av kryddor är ganska okänd för oss. Använd dem i soppor, med fårkött eller som salladskrydda. Köp turkisk mynta eftersom den innehåller mindre mentol.
• Pinjenötter (Dolmalık Fıstık): Pinjenötter är också en krydda i Turkiet. De används i fyllningar av grönsaker (dolma) och också ris Begagnade.
• Saffran: Du kan använda detta för att färga risrätter som pilaf, men det används också i fiskrätter. Om du gillar det turkiska pudding För att förbereda jorden måste du ha saffran i kryddorna.
• Sesam (Susam): Sesam tillhör inte bara Simit (sesamringar), utan är också huvudkomponenten i tahini -kryddpastan.
• Svart kummin (Çörekotu): Har inget att göra med kummin. Strö det på tunnbröd eller sallader innan du bakar.
• Sumagh (Sumak): Återigen en av de typiska turkiska kryddorna. Den är gjord på frukterna av vinäger och hör hemma i varje kebab sallad och i yoghurt. Denna krydda är nästan bara känd i Turkiet.
• Kanel (tarçın): En typisk användning av kryddkanelen är i rejäla kötträtter, men också, som vår, med kompott eller desserter.
• Lök (Soğan): Precis som vitlök är lök en del av det turkiska köket, särskilt den milda grönsakslöken används ofta rå i sallader.

Användning av kryddor i Turkiet

• Det kommer att överraska dig, men mest turkiska maträtter innehåller mycket få kryddor. Det är typiskt att de lagar mat med mycket lite salt och föredrar att tillsätta salt vid bordet. På grund av den låga saltberedningen kommer smaken på maten bättre fram, och kryddor utvecklar också sin egen smak bättre.
• En annan hemlighet med det turkiska köket är det med lite vatten är tillagad, de flesta rätterna är baserade på stekta eller ångade grönsaker juice grönsakerna gör rätterna läckra, mindre användningen av kryddor. Till och med kryddigheten i rätterna orsakas ofta av användning av bräserad paprika.

Strängt taget finns det inga turkiska kryddor, eftersom alla kryddor används i andra kök.