VIDEO: Ägg i soppan
För de flesta finsmakare bör en bra äggkräm vara en del av en klar soppa. De färdiga produkterna från den kylda hyllan är dock ganska smaklösa och inte särskilt trevliga i konsistensen. När du kärleksfullt har gjort en klar soppa bör du också ägna lite mer uppmärksamhet åt äggstickan. Det är definitivt värt det och förbättrar din soppa på lämpligt sätt. Du kan använda ingredienserna i detta recept för att göra äggkakor för fyra portioner soppa.
Äggstick till soppan - så här blir det fluffigt
Du bör ge dig tid att förbereda soppfyllmedlet med denna metod. Ju lägre värme vid tjuvjakt, desto tätare och fri från bubblor blir äggstickan. Han måste också svalna helt innan han faller.
- Sätt ugnen på 150 grader för över- och undervärme och ställ in en med varm vatten fylld droppform i den.
- Smörj ut en ugnsform.
- Lägg hela ägget i en skål. Separera det andra ägget och lägg bara äggulorna i skålen. Du behöver inte det andra proteinet.
- Tillsätt en nypa salt och en nypa muskotnöt och vispa ihop ingredienserna kraftigt med en visp.
- Sätta mjölk och koka upp dem.
- Rör sedan om äggblandningen igen och tillsätt långsamt den kokande mjölken. Du fortsätter att röra om vätskan utan att stanna.
- När du överför äggblandningen till den smörda ugnsformen, passerar du den genom en injektionssikt eller alternativt en hårsikt.
- Täck den fyllda formen med aluminiumfolie och lägg den i ugnen i vattenbadet. Pochera sedan äggstickan i cirka 25 minuter tills den är fast. Vattnet ska inte koka, bara koka, annars kommer massan att utveckla bubblor. Bättre att sänka temperaturen och ge blandningen lite mer tid att stelna.
- Låt den tillräckligt fasta massan svalna helt. Vänd dem sedan på arbetsytan.
- Äggstick ska inte läggas i stora bitar till soppan. Beroende på storleken på bakformen är det krossade ägget dock för högt. Skär den i skivor ca 0,5 centimeter tjocka och sedan i små kuber eller pastiller.
Äggkräm i soppa - så här går det till
Om du vill laga ett utsökt tillskott till en färsk soppa kan du gå till ...
Soppinsats för speciella tillfällen
- Massan kan också färgas. Naturligtvis använder du inte matfärg för detta, utan snarare lite tomatpuré för till exempel rött.
- Om du föredrar en grön äggkräm, hacka persiljan, pressa ur den lite och ge juice som uppstår i mängden. Du ska inte blanda i själva persiljan, eftersom den huvudsakligen lägger sig i botten av äggstickan.
- Istället för att skära skäret i kuber eller romber kan du naturligtvis forma det med kakskärare. Vad sägs om till exempel gröna granar i förmenyn på julmenyn?